完美牛排大法

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糖糖084X
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牛排的用料

牛排 300g 高烟点油 20克
黄油 20克 蒜 2瓣
盐 适量 黑胡椒 适量

牛排的做法

步骤1

牛排室温或冰箱冷藏室解冻，厨房纸吸干表面水份（不能洗）

步骤2

牛排两面撒适量盐，腌制至少1小时。如果没有时间腌制就不要先加盐，时间过短的话盐会吸走牛肉中的水，导致牛肉变干变硬，但是腌制时间足够长，水分就会重新渗透回肉里。腌制时可用大蒜切片涂抹牛排表面，增加香味，并且帮助煎出焦脆的外壳

步骤3

把锅烧热到冒烟（约200C），加入高烟点的油
完美牛排大法的做法图解4

步骤4

放入牛排，视牛排厚度和所需熟度煎1.5分钟至10分钟翻面，翻面后用同样时长煎。出锅前2分钟加入黄油和大蒜片

步骤5

牛排取出放在铁架子上静置2-5分钟

步骤6

装盘，根据个人口味加盐和黑胡椒即可享用

牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 糖糖084X 编写，未经授权不得转载

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