超级下饭的秘制红烧鱼

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阿真同学
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以前做红烧鱼虽说味道还可以吧，但口感就是没那么香，总感觉比饭店少了点啥，后来机缘巧合下请教了一位融合菜饭店大厨，原来人家一天卖一百多条红烧鱼的秘诀是这么来的：炖鱼要放荤油才会香。 先用用五花肉爆出荤油香，然后。。。最后炖的时候再放点猪肉皮。。。 回家尝试了一次果真好吃！口感提升好几个档次！又香还不腥，就连汤泡饭都很香！

超级下饭的秘制红烧鱼的用料

鲤鱼（任何鱼都可以） 1000g 小葱、蒜末 适量
八角、辣椒、姜丝 适量 冰糖 1块
盐 适量 料酒 适量
老抽 适量 生抽 适量
五花肉 一小块 肉皮 适量

超级下饭的秘制红烧鱼的做法

超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解1

步骤1

一条约两斤重的鲤鱼，去内脏，加入姜丝和料酒腌制20分钟去腥（什么鱼都可，其实我个人比较喜欢吃三道鳞）
超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解2

步骤2

准备食材：葱姜蒜切丝，一小块五花肉和少量猪肉皮，八角一颗，干辣椒两颗，冰糖一两颗。（五花肉肥一点好，这次着急做，随意切了块冰箱里的冻肉）
超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解3

步骤3

先放五花肉㸆出油
超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解4

步骤4

㸆出荤油之后下葱姜蒜爆香（多放配料才会香哦）
超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解5

步骤5

下鱼煎至两面金黄
超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解6

步骤6

然后加水没过鱼，加入生抽、老抽、少许盐、鸡精、冰糖、一粒八角、两块辣椒、当然别忘了我们的肉皮啦！
超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解7

步骤7

大火烧开，小火慢炖一小时，出锅前撒香菜沫和少许蒜沫
超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解8

步骤8

出锅啦，特别香的，一点都不腥，超下饭
超级下饭的秘制红烧鱼的做法图解9

步骤9

肉皮和鱼肉嫩嫩的特别好吃！

超级下饭的秘制红烧鱼的烹饪技巧

1.因为前头懒没出去买大块五花肉，导致油不够，没煎到金黄，不过也不影响口感 2.肉皮要炖汤的时候再放哦，爆锅的时候放会发硬的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 阿真同学 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 低胆固醇

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