蒜蓉蒸蚝仔

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秋季很多海鲜都迎来了一年中最肥美的季节，此时正是吃海鲜的大好时机。生蚝也叫牡蛎，南方更多的叫蚝仔，不仅口感鲜嫩，也是补锌的好食材。今天分享一道生蚝的简单吃法。简单的蒸制可以最大程度的保留其中的鲜味，再配上简单的调味，最大限度的把这份鲜味在唇齿间放大，变得更加鲜美！

蒜蓉蒸蚝仔的用料

蚝仔（生蚝） 200g	海鲜菇 80g
粉丝 50g	淀粉水 50g
大葱 20g	红甜椒 20g
面粉 8g	大蒜 6瓣
细砂糖 5g	生抽 2g
盐 1g	植物油适量
葱花适量

蒜蓉蒸蚝仔的做法

步骤1

50g粉丝提前放入清水中泡发开。

步骤2

在搅拌碗里倒入200g蚝仔（生蚝）和8g面粉，抓匀揉搓。面粉与牡蛎拌匀，目的是把吸附在蚝肉表面皱褶里的脏东西全部粘连掉。

步骤3

接着放在流动的清水底下冲洗干净。

步骤4

拌入1g盐，抓匀腌制10分钟。

步骤5

6瓣大蒜细细切末。

步骤6

20g红甜椒洗净切小丁。大人吃的话可以把甜椒换成辣椒。

步骤7

热锅少油，把蒜末和甜椒丁倒入，翻炒出香味。

步骤8

再加入5g细砂糖和2g生抽，翻炒均匀。

步骤9

接着倒入50g淀粉水，煮开后关火备用。淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和适量清水勾兑。

步骤10

20g大葱切小段。

步骤11

铺在锡纸盒底部。锡纸盒可以更好的锁住水份，蚝仔吃起来会更加嫩滑。如果没有的话，用普通的盘子也可以，口感会差一点点，但影响不大。

步骤12

把泡发好的粉丝剪成小段放入。

步骤13

接着铺上80g洗净的海鲜菇。

步骤14

再铺上一层蚝仔（生蚝）肉。

步骤15

最后抹上炒好的调味料。

步骤16

冷水上锅，大火蒸10分钟。

步骤17

揭盖，撒上适量葱花，开吃！

步骤18

色香味俱全，赶紧配上大碗米饭吧~

步骤19

完成

蒜蓉蒸蚝仔的烹饪技巧

工具：蒸锅、锅熟练耗时：30mins（不含腌制时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
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创建时间:2020-10-04

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