黑糖五仁月饼

黑糖五仁月饼

精品
23.4万 浏览 4602 收藏
收藏
JIaling佳玲
JIaling佳玲 JIaling佳玲
＋ 关注

我们家不吃其它口味的月饼 ，比如莲蓉蛋黄的，最多把饼皮和莲蓉吃了，就把咸蛋黄留着给我，我就奇怪了，平时都是咸蛋的人，怎么一包月饼和蛋黄酥里就不吃了！这是什么梗！所以所以，我只能换着花样做五仁的，我太难了！
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

#中秋团圆食味#黑糖五仁月饼的用料

五仁馅料：花生 50克 大杏仁 50克
黑芝麻 35克 西瓜籽 30克
南瓜子仁 40克 核桃 40克
葡萄干 30克 蔓越莓干 60克
葵花籽 50克 玫瑰花酱 20克
冬瓜糖 40克 朗姆酒 8克
花生油 50克 糖桂花 40克
糯米粉 40克 低粉 50克
凉开水 55克 月饼皮：黑糖糖浆 100克
中筋面粉 150克 奶粉 10克
花生油 40克 枧水 3克

#中秋团圆食味#黑糖五仁月饼的做法

黑糖五仁月饼的做法图解1

步骤1

饼皮部分，先把糖浆，花生油，枧水乳化好
黑糖五仁月饼的做法图解2

步骤2

再筛入面粉和奶粉，避免有小颗粒，中粉用完了，用低粉加高粉做出来也很不错滴，还不容易开裂！拌匀没干粉，用保鲜膜包起来松弛2小时。
黑糖五仁月饼的做法图解3

步骤3

接下来做五仁馅料，先把坚果烤熟，放凉，果脯切碎备用。
黑糖五仁月饼的做法图解4

步骤4

把糯米粉和低粉炒熟（微微发黄)。
黑糖五仁月饼的做法图解5

步骤5

筛入炒好的面粉。
黑糖五仁月饼的做法图解6

步骤6

用刮刀拌匀，凉开水少量多次加入，手抓一把，使劲捏一下，能成团就行了，不要把水一次性倒进去，静置30分钟左右，不吐油就成功了！
黑糖五仁月饼的做法图解7

步骤7

把馅料称35克一个，搓圆备用
黑糖五仁月饼的做法图解8

步骤8

饼皮15克一个，包起来， 搓成椭圆形，方便压模
黑糖五仁月饼的做法图解9

步骤9

一手扶好桶身，另一只手垂直压两下，再把月饼挤出来，留出空隙，保证受热均匀！
黑糖五仁月饼的做法图解10

步骤10

烤箱提前180℃预热好，月饼喷上一层水雾（防止开裂）再进烤箱，中下层烤10分钟，取出来凉5分钟，再放进去烤8分钟就可以取出放凉透！黑糖的我就懒得刷蛋液了
黑糖五仁月饼的做法图解11

步骤11

密封保存，2-3天回油变软，就可以吃了 ！颜值不错吧！不裂不塌！自己做的量超足的！

#中秋团圆食味#黑糖五仁月饼的烹饪技巧

关于月饼的一些知识 月饼泄脚 1、糖浆浓度太高，太稠 2、配方中糖浆比例过高 3、糖浆酸性太大 4、面粉筋度过高 5、馅料添加淀粉太多 6、馅料中水分太高 7、饼皮太厚，太软 8、成型后静置时间太长 9、炉温底火太低
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05 · 贵州

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载

#中秋团圆食味#黑糖五仁月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

#中秋团圆食味#黑糖五仁月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑糖五仁月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 黑糖五仁月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活