经典黑糖五仁月饼

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这个“自黑的五仁月饼”一定不会让你失望，赶快动手做一下叭，真的超级超级超级好吃！

黑糖五仁月饼的用料

黑糖糖浆 92.5g	枧水 3g
花生油 35g	中筋粉 135g
核桃仁 55g	开心果 45g
花生 60g	南瓜子 40g
葡萄干 40g	黑芝床 30g
白芝麻 30g	细砂糖 50g
黑糖 40g	青红丝 50g
纯净水 100g	朗姆酒 15g
玉米油 40g	熟糯米粉 120g

黑糖五仁月饼的做法

步骤1

黑糖糖浆放入容器，加入枧水，花生油搅拌均匀呈乳化状态

步骤2

加入中筋面粉和少许奶粉混合过筛

步骤3

戴上一次性手套，用手抓捏成团无干粉状态，盖保鲜膜静置2小时左右

步骤4

提前将五仁馅料所有的干果类放i3智能烤箱低温150度，烘烤熟透，然后放凉备用

步骤5

准备一个不粘锅，效果将五仁馅中的糯米粉小火翻炒至熟透状态，切记不能高火，很容易糊的

步骤6

将提前烘烤好的干果类倒入碗内，加入剩余的液体，纯净水朗姆酒玉米油，用手搅拌均匀至完全稀释

步骤7

将混合好的五仁馅均匀的分成45克，每小份，今天我们只做的月饼是65克大小的月饼

步骤8

松弛好的黑糖饼皮面团，均分成20克每小份，然后滚圆放在盘子里备用

步骤9

取一个黑糖饼皮面团放在掌心，用手慢慢压扁摊平放大些，放上一个五仁馅，使用虎口手法，缓慢的推饼皮，动作要轻柔，从底部缓缓的向上推

步骤10

把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀一致的，摆放在烤盘内，间隔距离，防粘连

步骤11

月饼模具轻轻的扣到面团上面，使用力度均匀地向下推下去，轻轻取下模具，各种各样漂亮的花纹马上呈现

步骤12

全部压好后，依次放入摆放烤盘，中间隔开距离。i3烤箱上下管200度智能预热

步骤13

烤之前用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好的烤箱，烤5-6分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液

步骤14

全部刷好后，再次放入烤箱中层，上下火160度烤制12分钟，表面呈漂亮的金黄色。烤好的月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会慢慢变软，通俗一点讲的‘’回油‘’啦

黑糖五仁月饼的烹饪技巧

i3智能烤箱电子控温，温度非常精准哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由海氏烘焙屋编写，未经授权不得转载

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