黑糖五仁月饼

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黑糖糖浆做出的饼皮，香甜不腻。五仁馅中加入了美味的榛子粉，真材实料，口口都是饱满的感觉，一口下去，好吃得根本停不下来。 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

黑糖五仁月饼的用料

饼皮 步骤1 馅料 步骤1

黑糖五仁月饼的做法

黑糖五仁月饼的做法图解1

步骤1

皮（75g，8-9个） 黑糖糖浆100 花生油35g 碱水2g 奶粉4g 中筋面粉140g 馅料 综合果仁200g 熟糯米粉75g 熟花生油74g 糖桂花70g 转化糖浆30g 刷表面 全蛋液+淡奶油=5：1（蛋清少一点）
黑糖五仁月饼的做法图解2

步骤2

盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀
黑糖五仁月饼的做法图解3

步骤3

再倒入花生油搅匀
黑糖五仁月饼的做法图解4

步骤4

加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀
黑糖五仁月饼的做法图解5

步骤5

用手揉成团，无干粉即可
黑糖五仁月饼的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上
黑糖五仁月饼的做法图解7

步骤7

制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎
黑糖五仁月饼的做法图解8

步骤8

花生油煮熟
黑糖五仁月饼的做法图解9

步骤9

糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可
黑糖五仁月饼的做法图解10

步骤10

综合果仁中加入糖桂花，拌匀
黑糖五仁月饼的做法图解11

步骤11

加入熟花生油和糯米粉，搅匀
黑糖五仁月饼的做法图解12

步骤12

倒入转化糖浆拌匀
黑糖五仁月饼的做法图解13

步骤13

用手能捏成团即可
黑糖五仁月饼的做法图解14

步骤14

将馅料分成45g一个
黑糖五仁月饼的做法图解15

步骤15

皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个
黑糖五仁月饼的做法图解16

步骤16

把皮压平，包入馅料
黑糖五仁月饼的做法图解17

步骤17

用虎口收口，滚圆
黑糖五仁月饼的做法图解18

步骤18

在模具表面刷上少许花生油
黑糖五仁月饼的做法图解19

步骤19

把包裹的好皮馅放入模具中
黑糖五仁月饼的做法图解20

步骤20

放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹
黑糖五仁月饼的做法图解21

步骤21

烘烤前喷上水
黑糖五仁月饼的做法图解22

步骤22

烤箱提前预热，上下火170度，烘烤5分钟定型
黑糖五仁月饼的做法图解23

步骤23

取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟
黑糖五仁月饼的做法图解24

步骤24

取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油

黑糖五仁月饼的烹饪技巧

Tip 1.馅料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰酱替代。 2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果干，例如提子干、蔓越莓干等，比例可以根据自己喜好调整。 3.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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