猪肉胡萝卜馅饼

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今天给大家看的馅饼就是用轻食机做出来的。外观跟咱们平时见到的不一样，是因为烤盘有横纹的原因。这烤盘原本是用来做帕尼尼的（一种意大利风味三明治），也可以用来煎牛排，但这些都是说明书和食谱上的推荐食谱。很多人都有这个或者那个的轻食机，也经常有读者留言问我更多的轻食机食谱，所以我今天就用这个烤盘做个创意——烙馅饼。

猪肉胡萝卜馅饼的用料

中筋面粉 150克	温水 90克
猪肉 100克	胡萝卜半根
小葱 1棵	盐少许
酱油少许	生抽少许
香油少许	姜糊 15克

猪肉胡萝卜馅饼的做法

步骤1

中筋面粉入盆；

步骤2

用50度左右的水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；

步骤3

再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用，面团细腻、柔软、光滑、有抻劲儿；

步骤4

饧面的时候处理馅料：二八肥瘦肉100克左右，胡萝卜小葱清洗干净；

步骤5

猪肉和胡萝卜切块，分别用绞肉机绞碎，根据口味加入葱末、盐、酱油、生抽、香油、姜糊；

步骤6

搅拌均匀，可适量加凉水，使肉糊更加粘稠、细腻；

步骤7

饧好的面团略微揉几下，面团细腻柔软光滑；搓成细长条，切成大小均匀的剂子；

步骤8

将剂子按扁，擀成薄厚均匀的圆皮；经过饧制后，面皮的韧性很强，可以擀得非常薄；

步骤9

取适量馅料放在圆皮上，多少随手艺及口味；

步骤10

四周的面皮往中间聚拢，边提边捏，最后形成一个面揪揪，将多余的面揪揪拧下来，将褶子扒平，饼按扁；

步骤11

包好的馅饼生坯薄皮大馅，可以攒够2个就烙一锅；

步骤12

轻食机加热，底盘刷一层油，将馅饼放在上面，馅料表面再刷一层油；

步骤13

趁着馅皮两面都柔软，合上盖子，先加热3分钟；

步骤14

3分钟后打开盖子，馅饼表面有明显的烙痕，但是还未出现普通锅子烙出来的焦痕，可以继续加热至想到的颜色，但也不宜加热过久，防止饼皮中的水过度蒸发而干硬；出锅后将其它的馅饼依次烙完。

步骤15

猪肉胡萝卜馅饼，薄皮大馅，真香！

猪肉胡萝卜馅饼的烹饪技巧

1. 馅料不限于文章中的这些，可以根据自己的口味调整； 2. 面团不能硬，要经过饧制后才柔软有弹性； 3. 这个烤盘有条纹，所以一定要在双面饼皮都柔软未定型时合上盖子，如果馅饼底皮定型变硬了，表皮也会失去一些水分，如果盖子合上了，就会因为将饼皮压裂；有的轻食机是没有横纹的，就不存在被压破的风险，这一点可根据机器的实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

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