厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥

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这也是我一次做，不过很成功，所以发出来给厨房小白的你作为参考，感觉紫薯馅包咸蛋黄时不太好弄很黏手，可能是我做紫薯馅的问题

紫薯蛋黄酥的用料

水油皮： 低筋面粉 170克
细砂糖 20克 黄油 52克
纯净水 65克 油酥：
低筋面粉 130克 食用油 55克
包馅： 咸鸭蛋黄 10个
紫薯馅 200克 蛋黄（刷表面） 1个
黑芝麻（装饰表面） 适量 高度白酒 适量

紫薯蛋黄酥的做法

厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄过一下白酒入烤箱180度20分钟
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把所有制作油皮的材料混合到一起揉成面团，包上保鲜膜备用
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把所有制作油酥的败将混合到一起用硅胶铲搅拌成面团同样用保鲜膜包起来备用
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把紫薯馅平均分成10份，把烤好的蛋黄裹进紫薯馅里
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥和油皮同样平均分成10份然后把油酥一个一个包进油皮里，跟包汤圆一样
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把弄好的酥油皮擀成牛舌状然后卷起放置一会儿
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

在把第一次卷好的酥油皮卷竖着再次擀成牛舌状，再次放置一下
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用手指在酥油皮卷的中间按一下，在把两头捏到一起按扁擀成皮
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

在把之前做好的馅料包到皮里，收口捏紧朝下放置，烤箱180度预热10分钟，把做好的月饼胚先刷上一层蛋黄液放入烤箱先烤5分钟拿出来再次刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，再入烤箱180度30分钟
厨房小白不可错过的美食～紫薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

出炉啦，很好吃酥酥脆脆的还有奶香味

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧

紫薯馅也可以换成豆沙馅，制作酥油皮期间一定要用保鲜膜盖着
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

©本菜谱的做法由 吃货m豆 编写，未经授权不得转载

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