柠檬精小蛋糕

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“柠檬精”已上线，淡淡的柠檬香四溢飘散，非常清新。

柠檬蛋糕的用料

青柠檬 3只半 常温鸡蛋 1个
黄油 30g 糖粉 25g
低筋面粉 30g 柠檬汁 6g
柠檬皮屑 1-2g 装饰用糖霜 适量
薄荷叶 适量 热水 适量
裱花袋 1个

柠檬蛋糕的做法

柠檬精小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，建议3只半柠檬，鸡蛋是常温鸡蛋。 柠檬可用青柠檬，也可以用黄柠檬，额外准备一些柠檬皮屑和柠檬汁
柠檬精小蛋糕的做法图解2

步骤2

将柠檬用盐搓洗干净外壳，对半切开，戴PVC手套用小勺子将柠檬果肉全部取出。
柠檬精小蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油碗底下放一碗热水，隔水将黄油融化成液态，保持温热状态。
柠檬精小蛋糕的做法图解4

步骤4

常温鸡蛋放入干净无水盆中，加入糖粉，预热烤箱上下170℃。
柠檬精小蛋糕的做法图解5

步骤5

底下垫一盆热水，隔水用电动打蛋器高速顺一个方向打发。 水温不需要很烫，让另一个盆中的全蛋液保持40℃左右即可
柠檬精小蛋糕的做法图解6

步骤6

打至提起打蛋头蛋糊能滴落，可以堆积起来，不会立刻消失，全程中高速打，最后用低速打一会，整理大气泡。 盆边的蛋糊可以用刮刀刮下，所有都要打到
柠檬精小蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀承接将液态黄油均匀倒入，刮刀从2点钟方向切入，沿着盆底从7点钟方向翻起到盆中心，用切拌的方式拌匀。
柠檬精小蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，尽量筛均匀，防止低筋面粉过重将面糊压消泡。
柠檬精小蛋糕的做法图解9

步骤9

同样方法切拌、翻拌，快速拌匀，如果有不容易拌开的面粉，在盆边刮下，继续翻拌，直到看不见干粉，面糊光滑，速度一定要快，拌匀后再将柠檬汁和柠檬皮屑也一起倒入，刮刀翻拌几下拌匀即可。
柠檬精小蛋糕的做法图解10

步骤10

拌匀的面糊装入裱花袋中。
柠檬精小蛋糕的做法图解11

步骤11

将面糊挤入柠檬壳中，9分满，成品可以做6-8个柠檬小蛋糕。
柠檬精小蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱下层，上下170℃，烘烤20分钟。
柠檬精小蛋糕的做法图解13

步骤13

烤完取出，冷凉。
柠檬精小蛋糕的做法图解14

步骤14

最后撒上糖霜，装饰薄荷即可。

柠檬蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋打发隔温水比较容易打，融化的黄油要保持温热状态。 2、如果开裂严重，说明温度偏高，可以适当降低温度，温度和时间根据烤箱实际情况调整。 3、烤箱是柏翠pe3050 感谢尘晓提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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