家庭简易版佛跳墙

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佛跳墙属于闽菜系，通常使用鱼翅，鲍鱼，海参等这些昂贵的食材加入高汤和老酒用文火熬制而成，对于我这个四川妹子来说食材有限改良了一下用比较常见的几种家庭食材慢慢熬制而成，一贯遵循简单方便原则，可能做法不是地道的，但味道一样很鲜美，大家不妨试试！

佛跳墙的用料

老母鸡 250g 猪蹄 250g
排骨 250克 虾 250g
鹌鹑蛋 15个 鲍鱼 6个
白蘑菇 15个 木耳 适量
料酒 4勺 盐 2勺

佛跳墙的做法

家庭简易版佛跳墙的做法图解1

步骤1

排骨，母鸡和猪蹄洗净备用，虾和鲍鱼处理干净，鲍鱼划花刀
家庭简易版佛跳墙的做法图解2

步骤2

冷水下锅先放排骨，猪蹄，鸡，加两大勺料酒开大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时，如果嫌腥味重就再加点生姜进去
家庭简易版佛跳墙的做法图解3

步骤3

白蘑菇洗净切花刀加进去，再把剩下的鲍鱼，虾，木耳，鹌鹑蛋都放进去继续用小火炖1个小时，（鹌鹑蛋记得提前煮熟剥壳备用）加适量黄酒，没有就用料酒代替。
家庭简易版佛跳墙的做法图解4

步骤4

熬到水变少的时候放2勺盐，汤汁变浓稠就可以出锅，不建议掺太多水熬，这样的话汤汁不鲜美。

佛跳墙的烹饪技巧

1.处理鲍鱼时一泡二洗三挤，用清水加盐浸泡，牙刷洗鲍鱼边缘黑色粘膜，挤掉鲍鱼内脏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 美夕喜欢美食 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 煨 家常菜 华东地区

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