迷你牛角包

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拾味爸爸

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传统的牛角包虽然口感非常酥脆，但同时也非常重油，制作起来也很容易失败。今天和大家分享一道简易版的改良做法，既减少了繁复的步骤增加了成功率，同时也更适合小宝宝食用。

牛角包的用料

高筋面粉 200g	牛奶 90g
淡味黄油 15g	细砂糖 15g
酵母 3g	鸡蛋 1个
装饰：	蛋黄液适量
黑芝麻适量

牛角包的做法

步骤1

将除了黄油以外的食材都倒入厨师机中，中速档揉至面团光滑。也可以用面包机的揉面功能，或者是手揉。

步骤2

接着加入室温下软化好的黄油，继续揉面。

步骤3

揉至面团可以拉出薄膜的程度。不需要特意追求手套膜，揉到可以拉出薄膜的状态即可。这款面包含水量较大，做出来的口感已经足够柔软。相反如果揉过度，面团可能会出现断筋，断筋的面团拉出的手套膜也是脆弱不均匀的，会导致烘烤出来的面包很干硬。

步骤4

盖上保鲜膜，室温下静置发酵至2倍大。发酵好的面团可以扒开看，如果呈蜂窝状的面筋组织，就代表发酵到位了。

步骤5

在案板上撒上干面粉防粘，揉搓排气。

步骤6

接着用擀面杖擀成厚度约3mm的长面片，多余的边角切掉。

步骤7

用刮刀切成等大的直角三角形。

步骤8

沿较宽的一端卷起。

步骤9

依次做好的，放入烤箱中，先用烤箱的发酵功能发酵至1.5倍大。如果没有发酵功能，也可以在烤箱或者密闭的蒸锅中放一盆温水，也有助于加快面团发酵。

步骤10

在表面刷上一层蛋黄液。

步骤11

撒上黑芝麻做点缀。

步骤12

放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤15~20分钟，至表面均匀上色，即可出炉。注意不同烤箱温差不一样，可以提前用温度计调整好温差，再进行烘烤，避免烘烤不足或者烤过了。

步骤13

密封冷冻保存，吃之前取出室温解冻后就可以恢复原来的口感。也可以用烤箱加热5分钟即可。

步骤14

完成

牛角包的烹饪技巧

工具：烤箱、厨师机熟练耗时：50mins（不含发酵时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
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创建时间:2020-10-13

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