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酱干菜酱小土豆
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婆婆自家种的土豆，大土豆就送亲戚了。剩下小小的好多好多，所以想想就研究了一下酱小土豆。本来以为不会特别好吃，因为菜场买来的不入味，还有点涩口，所以想来想去就自己动手做吧。没想到做出来的还挺惊艳！超下饭的那种，做完一锅马上被分刮没了。有时间再做来吃。
酱干菜酱小土豆的做法
步骤1
猪皮凉水下锅，放料酒煮开。煮10分钟左右。本人喜欢软烂的口感，放凉也不会硬的那种。煮好后捞出放入凉水中，冲凉。把多余的油剃掉，切成小条，大概1厘米多点，宽点不容易煮坏，做好后成型。多洗几遍备用。猪皮可以多准备一些，因为做出来真的好吃！（前面的步骤没拍，因为太多人想知道步骤才拍的）
步骤2
干豇豆角和干芸豆角要提前泡3个小时，所有的食材准备好，清洗干净备用。
步骤3
葱切段，姜切粗丝，也可以拍碎。不喜欢姜的也可以切片，做好后容易调出。
步骤4
五花肉切薄片。
步骤5
锅内放油，7成热放土豆。
步骤6
放入土豆后转小火，一直翻炒到表皮起皱，出香味装盘备用。
步骤7
锅内放油，油热后放入辣椒，葱段，八角，生姜炒香。放入猪五花炒致变白。
步骤8
加入猪皮继续炒，最好中火炒，以免猪皮粘锅。
步骤9
加入十三香。
步骤10
炒香后加入土豆继续翻炒。
步骤11
加入泡好的干豆角，翻炒避免糊锅。
步骤12
加入准备好的黄豆酱油。我这个是小瓶的200ml的，我放了2瓶。
步骤13
放好酱油后我放了点水，刚好没过食材。因为我是用干豆角做的酱菜，为了做出来口感好，所以要加水炖。大火煮开口转小火，煮40分钟。
步骤14
因为辣椒和芹菜特别容易熟，要后放才不会煮到烂掉。如果之前一起放入的话，做好后就基本看不见辣椒了。加入后翻匀。
步骤15
辣椒和芹菜煮软后，加入香菜。再煮个差不多二十几分钟就基本好了。放入白糖，因为是酱油做出来的，比较咸，所以加入白糖综合一下口感。后期一定要小火煮，不然放了猪皮很容易粘锅。多看着锅，勤翻一翻。香菜煮软干后，汤汁也差不多好了。
步骤16
这些只是一部分，剩下的都装盒送人了，根本不够分。公公婆婆说看我做这个小土豆的颜色，就一定很好吃。酱干菜酱小土豆的烹饪技巧
家里刚好有干豆角，所以这次就用了干豆角做的，口感很好，很劲道。所有的食材没有固定的要求，喜欢吃什么可以加减量。下次做鲜豇豆的教程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-12
©本菜谱的做法由 干饭人郝郝 编写，未经授权不得转载
干饭人郝郝
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