100%零难度.高颜值｜紫薯馒头卷

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现在正是薯的丰收季节~ 特别是紫薯，具有补益作用，能健脾、补气血，因为紫薯也含有花青素，对眼睛、对皮肤都有很多好处；紫薯含有膳食纤维，对润肠通便有很好的作用，经常吃一点紫薯有利于通便；具有保肝解酒、降脂作用，还能够可以预防心脑血管疾病。 ❤️特别适合儿童，老人经常食用，直接吃也容易腻，所以直接做进馒头，增进风味，又营养健康。小伙伴们一定要试试哟~

紫薯馒头卷的用料

紫色面团:	中筋面粉 200克
紫薯泥半个紫薯	清水 90克（左右）
干酵母 2克	玉米油 3克
白砂糖适量（可不加）	白色面团:
中筋面粉 100克	清水 50克（左右）
干酵母 1克	玉米油 1.5克

紫薯馒头卷的做法

步骤1

两个面团，分别混合所有食材，搅拌成絮状，揉成团。

步骤2

拉伸—回收N次，使面团变软。

步骤3

团成光滑面团

步骤4

两个面团，密封放入冰箱冷藏

步骤5

第二天早上刚好发好（膨胀至两倍大小）

步骤6

充分揉搓，排气

步骤7

再次团圆，松弛10分钟

步骤8

擀成长薄片

步骤9

白色面团擀成面积差不多大小

步骤10

面片重叠（❗️两个面片之间可以刷适量水，帮助粘合）

步骤11

封口处擀薄，沾水

步骤12

卷起，呈圆柱状

步骤13

对半切开

步骤14

蒸笼盖上纱布（❗️如果像我一样没有，就刷适量油），上下两层分开码上

步骤15

盖上锅盖，发酵30分钟左右，至1.5-2倍大小

步骤16

中大火，12分钟，再焖3-5分钟后取出

步骤17

按喜欢的尺寸切片

步骤18

开动啦

紫薯馒头卷的烹饪技巧

1.紫薯泥湿度与面粉吸水性都不相同，都要根据实际情况，调整用水度，揉成三光面团（手光，盘光，案板光） 2.第一次发酵要发至两倍大小，可以冰箱冷藏法，也可以用温水（❗️45℃以内）发酵45分钟左右。 3.没吃完的馒头，要放入保鲜袋，放❗️冷冻层。要吃的时候，取出加热10来分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

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