自制豆腐乳

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与世隔绝的鱼
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那天从网上看见做豆腐乳的方法，所以就想自己试一试。

自制豆腐乳的用料

豆腐 500克 菌粉（毛菌） 3克
水 50毫升 辣椒粉 适量
盐 一两 高粱酒（必须） 适量
麻辣鲜 适量 姜丝 适量
熟油 一大勺

自制豆腐乳的做法

自制豆腐乳的做法图解1

步骤1

菌粉用50毫升凉白开快速搅打十遍，过滤出残渣，菌粉水就好了。
自制豆腐乳的做法图解2

步骤2

把每块豆腐放到菌粉水里滚上一圈，放进蒸笼里，也可以用木蒸笼（蒸笼提前用开水烫一下，擦干），间隔的摆放好，盖上盖子霉化2-3天即可。

步骤3

霉化好夹到大碗里，加入高粱白酒（必须），盐一两，麻辣鲜，辣椒粉，姜丝适量，摇晃均匀，喜欢辣可以多放点辣椒粉，拌好的豆腐乳放进密封罐里压紧，放上一勺熟油（也可以用麻油、红油、菜籽油），密封几天就可以吃了，放一年都不会坏。

自制豆腐乳的烹饪技巧

喜欢吃辣可以多放点辣椒粉，这个用来下饭配菜都不错，喜欢的可以收藏起来试一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 与世隔绝的鱼 编写，未经授权不得转载

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