柱侯牛腩烧土豆

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牛腩烧土豆怎么能少了佐肉佳品柱侯酱，柱侯酱由清嘉庆年间三品楼厨师梁柱侯创制。以大豆面粉为原料，经发醇晒制后和猪油，白糖，芝麻重新蒸煮而成。现代的柱侯酱已经没有猪油了，完全用芝麻油代替。 加了柱侯酱，这道牛腩烧土豆更加醇厚鲜香，值得一试。

牛腩烧土豆的用料

牛腩块 900克 土豆 1000克
八角，胡椒粒，小茴香，香叶 适量 料酒（煮肉时加） 适量
侯柱酱 3汤匙 生抽 1汤匙
老抽 1茶匙 料酒 2茶匙
盐 1茶匙 糖 1/2茶匙

牛腩烧土豆的做法

柱侯牛腩烧土豆的做法图解1

步骤1

买好的牛腩块用水泡半小时，去血水
柱侯牛腩烧土豆的做法图解2

步骤2

冲洗几次，放入电高压锅，加入香料，花椒粒，大料，小茴香，香叶，香菜籽，姜粉。用啼筋档煮肉
柱侯牛腩烧土豆的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块泡在水里，防止变黑并去除多余淀粉
柱侯牛腩烧土豆的做法图解4

步骤4

锅内放少许油，炒香洋葱姜丝
柱侯牛腩烧土豆的做法图解5

步骤5

加入柱侯酱
柱侯牛腩烧土豆的做法图解6

步骤6

炒香。我放的油比较少，如果油多的话可以炒出红油
柱侯牛腩烧土豆的做法图解7

步骤7

加入煮好的牛腩，翻炒使均匀沾上酱汁
柱侯牛腩烧土豆的做法图解8

步骤8

加入土豆块，加入其他调料，炒拌均匀
柱侯牛腩烧土豆的做法图解9

步骤9

加入2炒勺煮肉原汤，燉煮15-20分至喜欢的土豆软硬度。撒葱花出锅

牛腩烧土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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