带鱼小丸子

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金主提供的带鱼，份量很足，拿到手上还是冻得硬硬的，迫不及待的拆包启用，是我喜欢的中段，收拾起来方便极了。说到带鱼，都会说到舟山带鱼，舟山带鱼一般骨小，但身体比较厚实，有种油油的感觉，鱼的眼睛是黑色的，鱼鳞特容易脱落，因此舟山带鱼的卖相不是特别的好，但是鱼肉却特别细腻，被称作为“世界上最好吃的带鱼”，说了这么多，还不赶紧试试吗？
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带鱼小丸子的用料

蒜头 1个 带鱼 500克
糯米粉 100克 温水 90克
姜 适量 大葱 适量
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量 胡椒粉，淀粉 适量

带鱼小丸子的做法

带鱼小丸子的做法图解1

步骤1

清洗带鱼，舟山带鱼具有鳞片易脱落的特点，以雷达网定位的方式捕捞，花鳞易损伤，所以清洗的时候，也很容易将鱼鳞刮破，收拾时一定不能手重，轻轻去除内脏黑膜，在水笼头下细水冲洗
带鱼小丸子的做法图解2

步骤2

沥干水份，加入盐，葱姜，蒜片，胡椒粉，生抽，用手抓均勻，静置片刻
带鱼小丸子的做法图解3

步骤3

糯米粉加入90克左右温水，揉成团
带鱼小丸子的做法图解4

步骤4

搓成小丸子，洒点粉防止粘
带鱼小丸子的做法图解5

步骤5

煮小丸子。等水沸时加入搓好的小丸子，等小丸子浮起水面捞出过冷水备用
带鱼小丸子的做法图解6

步骤6

腌好的带鱼家入10克左右淀粉，用手抓匀
带鱼小丸子的做法图解7

步骤7

准备好姜蒜葱，生抽老抽蚝油糖拌好调料汁待用
带鱼小丸子的做法图解8

步骤8

不粘锅加油，油温七成热时加入带鱼慢煎，一定要慢慢的煎，不要急着翻面搅动，不然卖相就破了，舟山带鱼的特点就是肉质细嫩，可经不起我们的暴力手法
带鱼小丸子的做法图解9

步骤9

两面都煎一下，捞出
带鱼小丸子的做法图解10

步骤10

留底油，下入姜蒜葱，炒出香味，下入剁椒
带鱼小丸子的做法图解11

步骤11

翻炒片刻再加入调料汁
带鱼小丸子的做法图解12

步骤12

再加适量开水
带鱼小丸子的做法图解13

步骤13

水煮沸后加入煎好的带鱼，盖盖焖个2-3分钟
带鱼小丸子的做法图解14

步骤14

下入煮熟的丸子
带鱼小丸子的做法图解15

步骤15

收汁起锅
带鱼小丸子的做法图解16

步骤16

成品，动起来吧，丸子Q弹软糯，鱼肉鲜嫩咸香，不愧为世上最好吃的带鱼
带鱼小丸子的做法图解17

步骤17

成品，对于我这种对鱼完全不能抗拒的人来说，这个鱼汁拌饭也是不能抗拒的，上辈子我大概是属猫的吧
带鱼小丸子的做法图解18

步骤18

成品

带鱼小丸子的烹饪技巧

菜谱非原创，为学做 丸子q弹软糯，鱼肉鲜嫩咸香，舟山带鱼不愧为世界上最好吃的带鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载

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