盾牌曲奇

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焦糖杏仁与空心曲奇的完美结合，看起来很像太阳花。 心向阳光，世界就不会有黑暗！

盾牌曲奇的用料

黄油 70克 盐 1克
糖粉 70 全蛋液 46克
杏仁粉 7克 玉米淀粉 8克
高筋面粉 130克 黄油 10克
盐 0.5克 砂糖 16克
蜂蜜 6克 麦芽糖 7克
淡奶油 5克 杏仁粒 18克

盾牌曲奇的做法

盾牌曲奇的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，切成小块，和盐、糖粉一起放盆中
盾牌曲奇的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
盾牌曲奇的做法图解3

步骤3

分次加入全蛋液，搅打均匀
盾牌曲奇的做法图解4

步骤4

加入过筛后的高筋面粉和玉米淀粉及杏仁粉
盾牌曲奇的做法图解5

步骤5

用刮刀压拌均匀，至无干粉颗粒即可
盾牌曲奇的做法图解6

步骤6

装入加厚裱花袋中，使用的是大号罗米亚戒指裱花嘴
盾牌曲奇的做法图解7

步骤7

裱花嘴帖着烤盘，挤出中空造型后提起裱花嘴，面糊自然断开
盾牌曲奇的做法图解8

步骤8

开始制作焦糖杏仁，黄油、盐、砂糖、蜂蜜、麦芽糖、淡奶油一起放入奶锅，煮至沸腾
盾牌曲奇的做法图解9

步骤9

加入杏仁粒，拌匀熄火
盾牌曲奇的做法图解10

步骤10

用小勺取适量焦糖杏仁放入空心曲奇中
盾牌曲奇的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱中，上下火150度烤18分钟左右
盾牌曲奇的做法图解12

步骤12

刚烤好的焦糖馅是软的，待晾凉后再从烤盘中取出，成品

盾牌曲奇的烹饪技巧

1.高筋面粉替换5克抺茶粉或可可粉，出来就是抺茶曲奇、可可曲奇 2.杏仁馅也可以替换成花生馅、芝麻馅 3.这个曲奇不可以用低筋面粉哦，否则脱不了模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

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