巴斯克榴莲芝士蛋糕

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丁串儿串儿

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晚上突然特别馋榴莲芝士蛋糕，于是迅速买好食材，第二天开始做蛋糕

巴斯克榴莲芝士蛋糕的用料

玉米淀粉 8克	鸡蛋全蛋1个、蛋黄1个
奶油奶酪 200克	砂糖 4勺
淡奶油 110克	榴莲 300克
消化饼干 8片	黄油 30克

巴斯克榴莲芝士蛋糕的做法

步骤1

1. 消化饼干放保鲜袋，用擀面杖压碎。20g黄油隔水化掉。和消化饼干末拌在一起，放在6寸圆形活底蛋糕模具里压实。

步骤2

2. 室温软化奶油奶酪，因为喜欢甜食，所以糖放的多，加了四小勺糖，用打蛋器搅拌至顺滑，加入一个鸡蛋再加一个蛋黄，搅拌。

步骤3

3. 榴莲用勺子压成泥，放到刚才的奶油奶酪里，搅拌。然后加110g淡奶油，搅拌。倒入筛过的玉米淀粉，搅拌。感觉一直在搅拌。。哈哈

步骤4

4. 在模具内壁涂剩下的10g黄油，方便脱模。之后把混在一起的奶油奶酪榴莲糊糊倒入模具里，模具外面包一层锡纸。

步骤5

5. 放进预热了10min的烤箱。上下165℃烤1h，然后200℃ 5-10min表面上色。

步骤6

6. 取出来，然后放冰箱冷藏一夜。就可以拿出来吃啦！

巴斯克榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧

1. 糊糊不需要过筛，可以保留果肉 2. 因为没用水浴法，所以表面有点塌，属正常滴。巴克斯口感比普通芝士蛋糕更厚重，如果用水浴法就是榴莲芝士蛋糕啦。 3. 烤箱大约是海氏i3，但是具体温度还需要看不同烤箱的脾气。165℃ 1h表面就已经有些上色，最后200℃ 5min上面就全部上色了。 4. 蛋糕模具是6寸活底圆形的。 PS. 前面忘记拍照了。。。我太难了。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

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丁串儿串儿

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