宣软无比美味花生芝麻红糖发面小饼

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最近连续做了两次了，上次只加了红糖和芝麻，这次还额外加了花生碎，实在是太香了！因为和面时加入了大量的水，做好的小饼非常软，不管怎么捏都能瞬间回弹，简直比面包还松软。饼皮：新良晶钻雪花粉 500克温水（35度左右）450克酵母 5克馅料：椰蜜黑糖（或红糖）110克熟花生碎 75克熟芝麻 20克面粉 25克

花生芝麻红糖发面小饼的用料

新良晶钻雪花粉 500克	温水（35度左右） 450克
酵母 5克	椰蜜黑糖（或红糖） 110克
熟花生碎 75克	熟芝麻 20克
面粉 25克

花生芝麻红糖发面小饼的做法

步骤1

新良晶钻雪花粉 500克和酵母 5克混合均匀

步骤2

加入温水（35度左右）450克，用筷子搅拌均匀，就是这种湿湿的状态，不用手只用筷子搅拌就可以了，搅好的面团放盖上盖子放温暖处发酵

步骤3

面团发酵时，我们来准备馅料，椰蜜黑糖（或红糖）110克、熟花生碎 75克、熟芝麻 20克、面粉 25克

步骤4

把面粉和黑糖混合，用料理机打碎混合均匀，如果红糖中没有大颗粒，直接手动混合也是可以的，黑糖中加入面粉的目的是为了降低糖的流动性，吃的时候不会流出来烫到

步骤5

把花生碎和芝麻加入到黑糖中

步骤6

混合均匀，馅料就准备好了

步骤7

面团发酵至2倍大后，用筷子顺着一个方向搅拌，排出气体

步骤8

先取一半面团，放在烘焙垫（或面板）上，烘焙垫要多撒一些面粉防粘

步骤9

用刮板把面团分成8份，手上沾面粉轻轻把面团团圆，不要太用力，轻轻的团一下就好，否则面团会十分粘手

步骤10

取一个面团，按扁

步骤11

放上两大勺馅料，手要呈凹形，这样可以多放馅

步骤12

像包包子一下，把馅料包好

步骤13

收口一定要捏紧

步骤14

做好8个再做另外8个，这样在做第二拨的时候第一拨做的8个可以有二次醒发的时间

步骤15

现在可以开始烙饼了，不粘锅里刷一层油，开小火

步骤16

放入包好的馅饼，轻轻按压整形，在表面刷一层油锁住水份

步骤17

盖上锅盖烙至底部定型并变成金黄色后翻面

步骤18

再将另一面也烙至金黄，用铲子按压可迅速回弹即可，注意全程使用小火并加盖锅盖

步骤19

成品

步骤20

成品

花生芝麻红糖发面小饼的烹饪技巧

特别提示： 1.我用的是新良晶钻雪花粉，这款面粉吸水量非常高，所以我用了90%的水量来和面，做出的小饼又宣又软，如果大家选用别的面粉，根据面粉的吸水量，可适当调节和面用的水量，一般是80-90%之间，正因为面团的含水量大，做出的小饼才异常松软。 2.馅料我用了椰蜜黑糖，如果没有用红糖代替也完全没有问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈编写，未经授权不得转载

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