家常红烧带鱼

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Byu_98
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红烧带鱼是一道经典的家常菜，特点是色泽红润，肉质松软，鲜香味美，因此，带鱼 我尤爱红烧。 今天用来红烧的是〈鲜到鲜得〉的舟山带鱼，它的特点是肉质细腻，肥厚油润，软糯不柴，用来红烧最好不过了。 参与活动：#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

红烧带鱼的用料

鲜到鲜得带鱼中段 400克 料酒 2勺
葱花 适量 姜片 适量
大蒜 适量 花椒 十几粒粒
八角 1个 盐 2勺
生抽 1勺 红烧酱油 1勺
面粉 适量

红烧带鱼的做法

家常红烧带鱼的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得舟山带鱼，都是中段，品质很好，拿出解冻，我用了一半的量。
家常红烧带鱼的做法图解2

步骤2

八分解冻状态处理带鱼最好，不会把鱼肉弄烂，剪掉鱼鳍，去除内脏和里面的黑膜。
家常红烧带鱼的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜，花椒，八角。
家常红烧带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼放入容器，加料酒，葱姜花椒翻拌，腌渍十分钟。
家常红烧带鱼的做法图解5

步骤5

腌鱼的时候我们把需要的料汁勾兑好，2勺盐，1勺生抽，1勺料酒，1勺红烧酱油（因我用的红烧酱油里面含有糖分，所以不额外加糖）。
家常红烧带鱼的做法图解6

步骤6

腌好的鱼沾面粉后吃透后再煎，一是防止油溅，另外肉质会更软嫩，如果直接煎会比较硬，即便加水炖也不如拍面粉煎的口感好。
家常红烧带鱼的做法图解7

步骤7

带鱼依次拍好面粉放入油锅里，中火煎制两面金黄，不需要很多油，不是油炸，只需要煎就可以，一次做菜的量即可。
家常红烧带鱼的做法图解8

步骤8

全部煎好后，放入前期准备的葱姜蒜八角和料汁。
家常红烧带鱼的做法图解9

步骤9

加入与带鱼平齐的水，盖上盖子稍炖，大火烧开，再小火炖至汤汁浓稠即可出锅。
家常红烧带鱼的做法图解10

步骤10

色泽红润，鲜香味美的红烧带鱼做好了，来碗米饭，开动吧。
家常红烧带鱼的做法图解11

步骤11

来，张嘴，喂你一口～～～
家常红烧带鱼的做法图解12

步骤12

好吃的家常红烧带鱼，赶快做起来吧！

红烧带鱼的烹饪技巧

煎带鱼的时候，拍面粉要等粉稍微吃透后再煎，否则油锅里会有粉糊，影响后续菜品的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 Byu_98 编写，未经授权不得转载

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