花雕雪菜蒸刀鱼

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樱花换小鱼干
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取中段，剔骨后用花雕酒、雪菜加以蒸制，真的是鲜美无比！它的肉质是细腻的，回味够香。舟山带鱼，速冻包装很细致，化冻后鳞片银亮，用这种方法让肉质更饱满。
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雪菜蒸刀鱼的用料

刀鱼 500g 花雕酒 50g
雪菜 50g 花椒 5g粒

雪菜蒸刀鱼的做法

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步骤1

刀鱼化冻
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步骤2

选择中段
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步骤3

刀鱼剔骨，用刀从中间一侧滑开，横切到中间骨头，换另一边，将骨头剔出。
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步骤4

花椒，花雕酒备用
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步骤5

刀鱼两片合在一起后，加入花雕酒、花椒，顶上放入雪菜（雪菜炒肉末也很好）
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步骤6

盘子放盖或保鲜膜，开锅蒸制10分钟后取出
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步骤7

装盘开吃
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步骤8

剔骨超饱满
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步骤9

肉质细腻
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步骤10

很嫩的

雪菜蒸刀鱼的烹饪技巧

非常简单，剔骨稍微有点麻烦，舟山带鱼属于南方刀鱼，这次品尝的肉质偏薄，不适合炸制哦。剔骨蒸制最大程度保持了它的水分和嫩度，花雕酒的香气也是超赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 樱花换小鱼干 编写，未经授权不得转载

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