大闸蟹蒸肉饼

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秋意浓，又到了吃大闸蟹的时候。大闸蟹最简单的做法是清蒸，吃的就是蟹本身的鲜味，这个做法融合了猪肉的香味，让蟹肉中有肉香，肉馅中有蟹的鲜味。

大闸蟹蒸肉饼的用料

半肥瘦猪肉 150g 大闸蟹 3只
老姜 半块 小葱 1根
老抽 1勺 蚝油 1勺
味精 少许 调汁：醋 1勺
调汁：生抽 2勺 调汁：白糖 少许

大闸蟹蒸肉饼的做法

大闸蟹蒸肉饼的做法图解1

步骤1

半肥瘦的猪肉剁成泥。
大闸蟹蒸肉饼的做法图解2

步骤2

加入姜末，蚝油1勺，老抽一勺，适量味精。
大闸蟹蒸肉饼的做法图解3

步骤3

拌匀，铺一层在盘子里。
大闸蟹蒸肉饼的做法图解4

步骤4

用牙刷给大闸蟹洗澡，要小心手被夹到哦。
大闸蟹蒸肉饼的做法图解5

步骤5

在菜板上让大闸蟹肚子朝上，用刀切成两半，去掉黑色的东西。
大闸蟹蒸肉饼的做法图解6

步骤6

将切面轻轻放在肉泥表面（黄的部分朝下），撒上一些姜丝。
大闸蟹蒸肉饼的做法图解7

步骤7

放蒸锅里蒸，水开后15分钟。
大闸蟹蒸肉饼的做法图解8

步骤8

起锅，撒葱花。调一个汁：姜葱末，生抽，香醋，少许白糖。
大闸蟹蒸肉饼的做法图解9

步骤9

试试看蟹中有肉，肉中有蟹的感觉。肉饼也特别鲜美。

大闸蟹蒸肉饼的烹饪技巧

肉泥不用再放盐了，因为蚝油和老抽都有盐味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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