超级软烂入味的香滑牛筋拌饭

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提起卤肉饭想必小伙伴们都有吃过，但是牛筋饭你也许没有见过。去日本上野旅游的时候，在当地的小馆子里吃过这个牛筋饭，吃一口就好爱，这外形和味道不就是卤肉饭的升级版么？胶质的汤汁和着米饭，一口香滑的牛筋入口即化，软烂惹味。 让我这个减肥人士还能干了一大碗米饭的罪魁祸首就是这个让人又爱又恨的牛筋拌饭，回家马上复刻它，在日本当地用的是味增酱，我替换成了六月香葱伴侣豆瓣酱，酱香浓郁也差不了多少，要求严格的小伙伴也可以用味增酱试试看，也会有惊喜哦！
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拌饭的用料

牛筋 500克 洋葱 半个
香葱 1把 蒜 6瓣
六月香豆瓣酱 30克 六月鲜特级原汁酱油 30毫升
味达美清香料酒 30毫升 盐 5克
糖 5克

拌饭的做法

超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解2

步骤2

牛筋洗净，上锅开水焯烫3分钟，去除血水；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解3

步骤3

捞出放入凉水中冷却；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解4

步骤4

切成半个拳头大小的块；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解5

步骤5

放入高压锅中，再放上香葱打得葱结、半个洋葱、半头蒜不掰开切掉头部；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解6

步骤6

往高压锅中加入六月鲜特级原汁酱油30毫升；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解7

步骤7

再加入味达美臻品料酒30毫升；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解8

步骤8

再加入六月香豆瓣酱30克；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解9

步骤9

再加入和牛筋持平的水，以及盐5克、糖10克；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，大火上汽后转小火压1小时；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解11

步骤11

一小时后，打开锅盖已经肉香四溢，但是肉汤稍多；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解12

步骤12

将大块牛筋捞出；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解13

步骤13

改刀切成小块；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解14

步骤14

再将小块牛筋放回高压锅中，开盖煮至汤汁浓稠变少关火；
超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法图解15

步骤15

碗中盛饭，再浇上软烂的牛筋和香浓的牛肉汤，撒上香葱，肉香扑鼻忍不住要吃上一口；

拌饭的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、选用的牛筋是是一整条的那种，到市场买牛筋要趁早，不好买； 2、葱打结、洋葱切半、蒜不分开就是为了后面好挑出来，不散； 3、可以用味增酱代替豆瓣酱，味道更加正宗； 4、高压锅一定要压够时间一个小时，才够软烂； 5、最后收汁也很关键，胶质释放到汤汁中，变粘稠，拌饭超级香；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-23

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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