暖胃强身菜~牛肉炖萝卜

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进入秋天的最后一个节气了，霜降来临，除了干燥还逐渐寒冷，除了日常的防寒保暖，饮食上也要补一下，暖乎乎，储备能量迎接寒冷的到来。炖菜，是我们北方寒冷季节最受欢迎的美食，汤菜一锅，热乎乎，省事味美。 霜降时节，要吃些强筋骨和不燥的食物，肉类里，我常给家人吃些牛肉，蛋白质高，脂肪少，身体壮，长力气不长膘；蔬菜类，常吃点应季的白萝卜，养阴润燥还入肺，平民菜，吃它也正当季。 牛肉炖萝卜，极香的一道好菜，绝搭！天冷了，隔三差五给家人做一些，暖身滋补还强身，每次连汤都剩不下。要想牛肉炖萝卜好吃，制作上也是需要点技巧的，牛肉的去腥是很关键的一步，下面的文中宝妈会详细讲到。

牛肉的用料

牛腩肉 850克 白萝卜 400克
洋葱 1小块 山楂 2个
八角 2个 姜 4片
桂皮 1小块 香叶 2片
料酒 2勺 酱油 2勺
盐 1大勺 植物油 适量

牛肉的做法

暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解1

步骤1

食材都准备好。牛腩肉是冷冻的，我进行了淡盐水泡水解冻，一是速度快，二是泡去血水，减少腥气；关于萝卜，我更推荐用白萝卜，口感好，相对于青萝卜来说，没那么硬，口感更柔和
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解2

步骤2

把牛腩肉切成块，再放水里洗一洗，看不到血水后捞出
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解3

步骤3

煮锅里加水，牛肉块凉水入锅进行焯水。锅里加入3勺料酒，开大火烧开
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解4

步骤4

锅里有浮沫时把它撇出来不要，焯水至看不到浮沫、牛肉块无血水后关火，用笊篱捞出肉块控水备用
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解5

步骤5

铁锅烧热，加植物油少许，放入八角、姜片和洋葱丝中火炒香，炒到洋葱微黄香味浓郁
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解6

步骤6

倒入牛肉块，中大火翻炒至牛肉块微黄后关火
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解7

步骤7

把炒好的牛肉块倒入臻米UFO饭煲压力锅FY1中，倒入没过食材一寸左右的开水，放入山楂和香叶桂皮。 需要注意的是，臻米压力锅是双胆的，既是压力锅也是电饭煲，使用不同的内胆，程序会智能默认电饭煲和压力煲，用不锈钢内胆的才显示为压力煲。#臻米必买清单#
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解8

步骤8

加2勺料酒去腥，2勺酱油提色，一大勺盐调味
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解9

步骤9

合拢上盖后，设置炖肉，我设置压制时间为40分钟，也或者不用设置，机器会根据容量默认压肉时间，灵活掌握就好
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解10

步骤10

压制时间到30分钟的时候，长按3秒进入自动排气状态后，打开盖子倒入萝卜块，再合拢上盖接着压10分钟就可以了
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解11

步骤11

香味浓郁，汤香肉烂，儿子说萝卜比肉都好吃
暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法图解12

步骤12

家人喜欢就好，爱吃才有动力去做

牛肉的烹饪技巧

1 ，炖牛肉，要用牛腩肉，相当于猪五花肉，肥瘦相间，口感好还特香 2，牛肉泡去血水可以减少腥气。山楂的加入除了促进牛肉软烂，还能解腻开胃 3，喜欢我的更多美食，公 众 号 宝 妈 小 厨 的 美 食 厨 房
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-23

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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    / 13 暖胃强身菜~牛肉炖萝卜的做法步骤

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