拿手菜攻略 | 香煎小平鱼（带鱼）

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多食用深海鱼对人很有好处。我喜欢做这种小鱼，没有大鱼般费事，却是有滋有味，摆盘也好看。 平鱼和带鱼、鳗鱼都适合这种做法，很简单哦~

香煎小平鱼的用料

平鱼（带鱼） 适量 姜 一块
胡椒粉 1勺 料酒 3勺
淀粉 2勺 椒盐粉（盐） 1勺
蚝油 2勺

香煎小平鱼的做法

拿手菜攻略 | 香煎小平鱼（带鱼）的做法图解1

步骤1

清理平鱼。剪去鱼鳍，在平鱼的上腹部开口，去掉内脏，洗净。在鱼背上划几刀（带鱼不需要）。
拿手菜攻略 | 香煎小平鱼（带鱼）的做法图解2

步骤2

鱼肚子里放上姜片，洒上椒盐粉、胡椒粉、料酒，腌制半小时。
拿手菜攻略 | 香煎小平鱼（带鱼）的做法图解3

步骤3

调制料汁。取小碗，放半碗水，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，鸡精少许，五香粉少许。
拿手菜攻略 | 香煎小平鱼（带鱼）的做法图解4

步骤4

取平底不粘锅，多放上点油，将鱼摆好。中火煎熟。一面变色后翻面。待煎至两面有点焦了，倒入料汁。开大火收汁，可以放入点青红椒段。
拿手菜攻略 | 香煎小平鱼（带鱼）的做法图解5

步骤5

摆盘。肉嫩而香，味道绝了~

香煎小平鱼的烹饪技巧

1.煎鱼的时候，油少了容易粘锅。不过即使粘锅了，也不影响吃，就是颜值略低一些。 2.给鱼身划刀的时候不必太深，这样也容易煎破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-23

©本菜谱的做法由 爱吃番茄酱的口袋 编写，未经授权不得转载

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