自制嫩豆花（附带荤豆花做法）

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嫩豆花的用料

干黄豆 300克 豆腐内脂 6克
清水 3000克 下面是荤豆花的配菜 可按喜好搭配
肉片或者排骨、牛肉 500克 豆花 500克
豆芽 50克 酸菜 100克
口蘑 四颗 娃娃菜 四片
小葱 两根 盐 适量
鸡粉 适量

嫩豆花的做法

自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解1

步骤1

一袋3克，用50克温水化开，备用
自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解2

步骤2

黄豆泡一夜，第二天早上使用
自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解3

步骤3

豆浆打好后找个深锅，不然烧开后到处都是，直接倒入锅里，微开后中火煮8分钟，边煮边搅拌避免糊锅，表面浮沫撇掉，煮好后拿块大棉布或者密一点的漏网过滤豆渣，过滤三次，再把豆浆重新倒入锅里小火煮，不煮开！
自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解4

步骤4

化好的内脂倒入豆浆里，慢慢搅拌，搅拌一分钟后停一分钟再搅拌一分钟停，一会儿豆浆中的蛋白质就凝固了，想吃豆腐脑的，可以看着成密集的果冻状态就舀一些出来，图片状态就不要搅拌了
自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解5

步骤5

静置一分钟，开始慢慢的压，不要压太紧，太紧豆花会很老
自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解6

步骤6

压好后的样子很细腻
自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解7

步骤7

图片借用的，豆花拌饭的吃法
自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解8

步骤8

肉片用葱姜五香粉，花椒粉、适量盐或者一点酱油腌制10分钟，加少许淀粉，抓匀，水开后一片片放进去，浮起来就熟了，只要豆花放进去煮几分钟吸收汤汁再加喜欢的配菜煮几分钟，放点盐鸡粉，调味就很鲜美咯
自制嫩豆花（附带荤豆花做法）的做法图解9

步骤9

起锅撒上小葱，一锅又鲜美有颜值的肉片荤豆花就出锅了，还可以搭配鸡腿肉，排骨肉，牛肉片都是可以的！

嫩豆花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 大杂烩厨娘 编写，未经授权不得转载

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