吮指肉蟹煲

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优优宇轩妈
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秋风起，湖蟹肥，来一锅肉蟹煲，鲜翻天！鸡爪软糯，年糕土豆炒入味，满是蟹膏的湖蟹咬着也非常满足，留在手上的酱汁忍不住吮吸！
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蟹煲的用料

湖蟹 6只 明虾 若干只
鸡爪 若干只 土豆 2个
豆瓣酱 2勺 蚝油 3勺
生抽 3勺 老抽 1勺
番茄酱 1勺 醋 1勺
白糖 1勺 料酒 3勺
姜蒜 若干 香菜 3根
白芝麻 一小把

蟹煲的做法

#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解1

步骤1

鸡爪剪指甲一分为三，放锅里过水，煮个5分钟左右去浮沫关火洗干净备用
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解2

步骤2

处理螃蟹，杀螃蟹对我来说太难了，怕被夹先用两根筷子让螃蟹夹住，再拿一根筷子插进螃蟹嘴里，然后把壳打开，拿牙刷刷干净，剪去蟹腮，去蟹心蟹胃蟹肠
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解3

步骤3

把处理好的蟹一分为二
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解4

步骤4

土豆切块浸水里，明虾去虾线备用
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解5

步骤5

每一块蟹蟹黄部分蘸水生粉
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解6

步骤6

蘸上生粉的蟹块，蘸粉部位朝下到油锅里煎一下
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解7

步骤7

所有的蟹块炸好后盛出备用
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解8

步骤8

锅里的油不要倒，加姜蒜爆香倒入鸡爪翻炒，然后加入上面所有调料拌成的酱汁翻炒鸡爪，酱汁用2勺豆瓣酱，1勺番茄酱，3勺蚝油，3勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺白糖，3勺料酒拌成，炒匀后加入末过鸡爪的水，大火烧开后转小火煮10分钟
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解9

步骤9

倒入土豆和虾煮3分钟
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解10

步骤10

加入蟹块和年糕继续煮7-8分钟
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解11

步骤11

码上蟹盖再煮5分钟
#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲的做法图解12

步骤12

撒上香菜芝麻就好了

蟹煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 优优宇轩妈 编写，未经授权不得转载

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