蘑菇鲜虾粥

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平常做虾仁类菜式时，虾头和虾壳可别扔。虾壳补钙，虾头中除了含有大量的蛋白质和脂肪，还富含虾青素，虾青素是类胡萝卜素的一种，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，具有很强的抗氧化性。将虾头熬成虾油也非常香。或者象我做这道粥时，将虾与剥出的虾壳一起煮成虾汤再熬粥，就能对食材进行充份的利用，使粥更香浓而且提升了营养。但是挑虾的时候得注意，要选新鲜干净的虾才行。

蘑菇鲜虾粥的用料

大米 80克 鲜虾 150克
鲜蘑菇 80克 芦笋 5根
胡萝卜 半根 白胡椒粉 适量
香葱 适量 盐 适量
橄榄油 适量

蘑菇鲜虾粥的做法

步骤1

鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用

步骤2

虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟

步骤3

汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳

步骤4

中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红

步骤5

倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤

步骤6

捞出汤内的虾头虾壳及姜片

步骤7

倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后，改小火煮粥

步骤8

将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用

步骤9

煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟

步骤10

加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火

蘑菇鲜虾粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-09

©本菜谱的做法由 大嘴姐姐嘴不大 编写，未经授权不得转载

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