鱼柳（鱼片）煲

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鱼柳煲的用料

龙利鱼 适量 洋葱 一个
西红柿 两个小 胡萝卜 半根
豆腐乳 一块至两块 蚝油 适量
生抽 适量

鱼柳煲的做法

鱼柳（鱼片）煲的做法图解1

步骤1

我买的处理好的龙利鱼柳，如果没有用其它鱼柳都可以，鱼柳就是去骨去皮后背上的整片鱼肉，可以很容易在市场买到！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解2

步骤2

洋葱切成块状，胡萝卜切成厚片，西红柿切块，姜片，大蒜！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解3

步骤3

鱼柳用厨房纸吸干水份！这一步很重要！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解4

步骤4

然后斜刀切成厚片！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解5

步骤5

放适量盐和白胡椒粉温柔的给它弄均匀！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解6

步骤6

弄均匀后可以稍为腌制10-15分钟左右！再放适量的淀粉轻轻抓匀！如果你想更嫩滑，在拌入淀粉的时候可以打入半个或一个蛋清，蛋清的量根据你的鱼肉量来决定！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解7

步骤7

抓匀后就可以起锅煎它了！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解8

步骤8

锅子用不粘锅，因为鱼片很脆弱，用不粘锅不容易破坏它的完整性！锅子可以稍为热一些，让鱼片快速定型两面微黄就可以了，这一步主要是让鱼片上个色和定型，不用熟！待用！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解9

步骤9

调一个酱汁：豆腐乳加适量蚝油加适量生抽再加一大匙清水，拌匀后待用！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解10

步骤10

直接取砂锅，冷锅冷油下蒜和姜片，再开火，慢慢升温煸炒一下！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解11

步骤11

然后放入洋葱和胡萝卜片稍微炒一下，再放入西红柿块，再炒一下！放一大匙花雕或料酒或米酒！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解12

步骤12

放入西红柿块！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解13

步骤13

炒匀后要放入鱼片之前淋入一大匙花雕酒增香！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解14

步骤14

然后把鱼片铺在表面！淋入酱汁
鱼柳（鱼片）煲的做法图解15

步骤15

就不用另外放水了，洋葱和西红柿都是会出水的蔬菜，也不用再调其它味道了！调中小火盖子盖好焖8分钟！
鱼柳（鱼片）煲的做法图解16

步骤16

出锅前可以稍微把鱼片和下面出的汁捞匀一下就可以了！又是一道连锅端的菜！试试吧！

鱼柳煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由 影子家 编写，未经授权不得转载

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