酥到掉渣，满口留香的玫瑰鲜花饼

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中秋节的时候就馋玫瑰鲜花饼，玫瑰花酱就买了两大瓶，奈何一直没空一直拖到今天终于把它做出来了，超好闻的玫瑰香，酥到掉渣。

玫瑰鲜花饼的用料

水油皮：	中粉 120g
热水 50g	细砂糖 12g
猪油 38g	油酥：
低粉 75g	猪油 36g
玫瑰馅料：	鲜花酱（挤干） 200g
熟低筋粉 55g	熟糯米粉 55g
糖粉 6g	玉米油 24g

玫瑰鲜花饼的做法

步骤1

低筋面粉和糯米粉分别放入不粘锅中小火炒熟，微微发黄的状态即可。馅料中所有材料混合均匀成团

步骤2

平均分成10份团圆冷冻30分钟备用

步骤3

水油皮材料放进厨师机内

步骤4

揉出膜，放入保鲜袋，冰箱冷藏静置30分钟

步骤5

油酥材料揉成团，没有生粉成团即可，放入保鲜袋冷藏静置30分钟

步骤6

把水油皮和油酥分别分成10个小面团，

步骤7

取一块油皮按扁，把油酥包进油皮，用虎口向上收口，捏紧收口

步骤8

分别包好，收口向下静置10分钟，全程盖保鲜膜和拧干的湿毛巾，不然会变干

步骤9

取一块包好的面团，按扁，轻轻擀成椭圆形，大概十厘米长度，从上向下轻轻卷起

步骤10

分别擀好，盖保鲜膜静置10分钟

步骤11

取卷好的面团，收口向上，按扁，轻擀长，再次从上到下卷起

步骤12

盖保鲜膜湿毛巾静置10分钟

步骤13

取二次擀卷的面团，收口向上，用手指按着中间，轻压，然后把两边向中间轻收

步骤14

，按扁，轻擀成圆形

步骤15

包入玫瑰馅料，虎口慢慢向上收口，捏紧收口

步骤16

收口朝上稍微按扁，用牙签戳几个小孔防止烤的时候膨胀太多

步骤17

然后翻面收口向下摆入烤盘，用红丝绒液点缀在饼胚表面

步骤18

饼胚放入预热好的烤箱，上火170，下火180度，中下层，20分钟，看上色情况及时加盖锡纸

步骤19

出炉热的时候就忍不住掰了一个，真的是酥到掉渣，一口下去满满玫瑰香

步骤20

泡一杯香香的玫瑰花茶，美容养颜，下午茶可满足了。

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

1、每种面粉吸水性不同，油皮中水的用量也要根据面粉吸水性适当增减，建议水不要一次性加进去。 2、玫瑰花酱尽量挤干一些，粉类少量多次添加，舔的太多不太好吃，我就是没挤的太干粉类有点多了，建议粉类少放点。 3、每个人烤箱温度都会有少许不同，所以根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。出炉后是酥脆的，冷却后一定要密封保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由小米爱吃米编写，未经授权不得转载

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