爆炒土豆丝——家常口味

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赵老咝家常菜
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沪飘小年轻的日常工作餐 家的味道我知道～

爆炒土豆丝的用料

土豆 2个 大葱 半根
大蒜 4瓣 小米辣 3个
干红辣椒 6个 味精或鸡精 少量
盐 适量

爆炒土豆丝的做法

爆炒土豆丝——家常口味的做法图解1

步骤1

食材准备，如图
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解2

步骤2

大葱段斜切段，小米辣切段，大蒜拍散切碎，干红辣椒泡水后切段（泡水是为了防止炒菜时炒糊坏味）
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解3

步骤3

土豆切丝洗掉上面的淀粉泡水，此时可以起锅烧水了哦，节省时间
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解4

步骤4

水开后放入土豆丝焯水一分钟左右断生，最多不过一分半（焯水断生是因为土豆比较难炒熟，不然后面炒太久辅料易糊，还要加水防干锅，口感太差）
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解5

步骤5

土豆焯水后捞出沥干备用，你会发现焯过水的土豆丝，特别的透亮，好看！
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解6

步骤6

热锅凉油润锅，下入辅料中火炒香
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解7

步骤7

辅料炒香后转大火，立即放入土豆丝爆炒一分钟
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解8

步骤8

放入盐和鸡精调味，继续大火炒30秒左右出锅
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解9

步骤9

出锅啦！鲜辣美味的爆炒土豆丝就做好啦
爆炒土豆丝——家常口味的做法图解10

步骤10

秀一秀明天的工作餐～ 晚安，打工人～

爆炒土豆丝的烹饪技巧

全程烹饪时间2～3分钟 注意⚠️一定要焯水哦，不然土豆丝太难熟，后面炒太久辅料会糊，土豆丝会断，还要加水，口感巨差！ 注意⚠️焯水时间不宜超过一分半，防止后面爆炒土豆丝口感太软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 赵老咝家常菜 编写，未经授权不得转载

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