水晶盐焗鸡味凤爪

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rosejyy2000

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凤爪是很好的消口零食，这次用了盐焗鸡粉，采取冷食，口感Q韧，不火不燥。为了使凤爪的晶莹，没有下深颜色的调料，卖相不亚于白云凤爪哦。

水晶盐焗鸡味凤爪的用料

凤爪约600克	精盐-焯水 1小勺
料酒-焯水 1大勺	盐焗鸡粉-汤汁 2小勺
冰糖-汤汁约3指节	精盐-汤汁 2小勺
鱼露-汤汁 1小勺	生姜-汤汁 8片
葱白-汤汁 3条

水晶盐焗鸡味凤爪的做法

步骤1

凤爪治净去甲，放入一锅冷水，加精盐1小勺、料酒1大勺；

步骤2

开大中火，把凤爪煮出浮沫，凤爪出锅冷水冲洗；

步骤3

把凤爪放入冰水碗里；

步骤4

另开一锅，放盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片、葱白3条，水开后收中火，让材料煮出味；

步骤5

倒入凤爪，烧开，改小火，煮至凤爪断生，收火，浸泡20分钟，时间到后盛起，晾凉，入冰箱，冻食才感有韧劲。Enjoy !

水晶盐焗鸡味凤爪的烹饪技巧

一、大种鸡的爪爪比较容易熟，凤爪煮的时间要视凤爪的韧度硬度而决定煮的时间；二、感觉盐焗鸡料和沙姜粉的味道相差不大，两种调料做凤爪都挺好；三、在汤汁里加了鱼露和冰糖，使凤爪有鲜味，不会死咸；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

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