美味抹茶玛德琳小甜品，配上一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午

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今天来尝试这款法国家喻户晓的小点心玛德琳，满满文艺气质的小点心，烤一盘玛德琳，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。

抹茶玛德琳的用料

无盐黄油 80克	鸡蛋 90克
白砂糖 65克	蜂蜜 10克
香草精 2克（可选）	低筋面粉 55克
抹茶粉 5克	杏仁粉 15克
泡打粉 3克	柠檬汁几滴
白巧克力 80克

抹茶玛德琳的做法

步骤1

先取无盐黄油80克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。

步骤2

把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。

步骤3

依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。

步骤4

全部混合均匀。

步骤5

倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液，柠檬汁几滴。

步骤6

全部混合均匀。

步骤7

包上保鲜膜冷藏2小时左右。

步骤8

冷藏好的面糊装入裱花袋备用，烤盘涂抹一层黄油，再撒一层面粉，挤上冷藏好的面糊。

步骤9

放上巧克力粒点缀。

步骤10

烤箱220℃提前预热，220℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。

步骤11

烤完以后脱模放凉。

步骤12

准备白巧克力80克，隔水融化装入裱花袋，挤在玛德琳的模具底部。（最好薄薄的涂一层黄油液，不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具，所以脱模很方便。）

步骤13

再放入冷却的玛德琳，稍微用力压一下，让巧克力均匀的包裹住玛德琳，放冰箱冷冻20-30分钟左右。

步骤14

定型后脱模。

步骤15

抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O

步骤16

浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。

步骤17

烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。

步骤18

玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。

抹茶玛德琳的烹饪技巧

1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。 2、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等 3、我用的是硅胶模具，所以没有涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。 4、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！
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创建时间:2020-10-29

©本菜谱的做法由宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载

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