大闸蟹炒年糕

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预订的大闸蟹终于到货了，八只螃蟹够美美的吃几餐了。 《神农本草经》说：螃蟹有活血散结、消食、益气养精、利关节，解热之功，可治胃气不畅、解漆疮 等功效。但螃蟹味咸，性寒，属寒性，不易多食。

大闸蟹炒年糕的用料

螃蟹 1只 年糕 200g
大蒜 4瓣 生姜 1块
洋葱 半个 小葱 1根
淀粉 少许 食用油 适量
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量

大闸蟹炒年糕的做法

大闸蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

螃蟹1只约250克左右，用刷子刷洗干净。
大闸蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

宁波年糕切长条，温水泡软。
大闸蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

螃蟹去除两边的腮及内脏，从中间切开，切开面蘸少许淀粉，避免蟹黄和蟹油流出。
大闸蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

锅内倒油，油热后放入螃蟹，煎至变色盛出。
大闸蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

洋葱，生姜，蒜切片，另起锅倒少许油炒香。
大闸蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

放入螃蟹，倒入料酒、生抽，加入热水烧开，放入年糕条中小火炖十五分钟。
大闸蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

炖至年糕变软，汤汁浓稠，加入盐调味。
大闸蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

撒上小葱花，上桌了。
大闸蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。 眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。 酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。 于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。 曹雪芹一首《咏蟹诗》道出，从古至今都有人喜好这一口。

大闸蟹炒年糕的烹饪技巧

切开的螃蟹蘸淀粉后再入油锅煎。 能吃辣的放两个干红辣椒也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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