红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白

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黄莺Bird-Xu
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简简单单的几个步骤就能做出美味香喷喷的卤猪脚啦！
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红烧猪蹄儿的用料

猪蹄 4斤 葱姜 适量
橘皮（可选） 【卤料】
香叶 5-6片 桂皮 2根
小茴香 1小戳 花椒油 1小戳
干辣椒/小米辣（喜辣可多下） 3-5个 陈皮 2小块
姜 1小块 八角 2-3个
白豆蔻 2-3个 肉桂 2-3个
草果 1-2个 冰糖 2块
蒜 5个

红烧猪蹄儿的做法

#下饭红烧菜#红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白的做法图解1

步骤1

猪脚可以让卖肉师傅先斩成小块，回家再自己挑去皮上的毛发，用火烧一烧再用刀刮去也行。 洗干净血水，冷水下锅，+姜葱，料酒，煮沸烫熟，再倒出来清洗掉浮沫，再次冷水下锅。 如果喜欢主角表皮更焦香，可以洗完后控干水分，下锅少许油煎一煎表皮。 （临时没找到小葱，我妈就用桔皮代替了～）
#下饭红烧菜#红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白的做法图解2

步骤2

建议吧比较小的香料放在料包里，不然最后出锅会粘在猪脚里，吃着口感不太爽～ 将准备好的卤料，全部扔进锅里～ 倒入生抽、老抽、料酒，加水至稍微淹没猪脚，开大火烧开！
#下饭红烧菜#红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白的做法图解3

步骤3

烧开后，转中小火，慢慢炖煮45分钟至软。 喜欢更软烂的口感可以延长炖煮时间！ 也可以用高压锅闷，时间会快些，不过就没有炖煮那么入味哦。
#下饭红烧菜#红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白的做法图解4

步骤4

收汁搞定～
#下饭红烧菜#红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白的做法图解5

步骤5

一口下去～糯叽叽！

红烧猪蹄儿的烹饪技巧

1、只需要3个步骤！简单到不行！ 2、能吃辣的话就用小米辣，不能就用普通干辣椒 3、如果觉得卤料太多太复杂，也可以网购卤料包～基本味道也不会差到哪里去的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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