酸辣无骨鸡爪

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我爷爷奶奶会比较爱吃这个鸡爪，酸酸甜甜不油腻，十分Q弹爽口，剔了骨老人孩子吃着也不费力，就是做的时候麻烦一些，不过真的要悄悄说一句，鸡爪和无骨鸡爪真的是两种食物，无骨鸡爪真的太好吃了。（我一次做的比较多，你们可以根据鸡爪数量准备调料，标注适量的调味料可以根据自己口味酌情添加，前期准备的材料较多，但是制作过程并不难。）

酸辣无骨鸡爪的用料

鸡爪 24只 小米椒 8根
香菜 适量 柠檬 1个
百香果 1个 大蒜 3头
米醋 10勺 生抽 2汤匙
盐 适量 陈醋 10勺
糖 适量 鸡精 适量
辣鲜露（可用辣椒油代替） 适量 麻椒 适量
芝麻 适量 水 400g
桂皮 适量 八角 适量
姜 适量 葱 适量
料酒 适量 香叶 3~5片

酸辣无骨鸡爪的做法

酸辣无骨鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，泡水，然后把指甲剪掉方便后期脱骨。
酸辣无骨鸡爪的做法图解2

步骤2

将桂皮、八角、香叶、葱、姜和鸡爪放入锅中焯水，水开后加料酒，继续炖煮20分钟。（加上述调料去腥，煮20分钟十分软烂方便脱骨，不用担心煮烂，鸡爪凉后会恢复Q弹。）
酸辣无骨鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪捞出后放入冷水中浸泡，用刀在鸡爪顶部划开，在每根爪上都划一刀方便脱骨，加油，马上完成了。
酸辣无骨鸡爪的做法图解4

步骤4

这步就比较简单了，把米醋、陈醋、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒、蒜末、柠檬（去籽，否则会变苦）、百香果、麻椒、辣鲜露（可用辣椒油➕辣酱代替）、芝麻、纯净水一次放入鸡爪中，搅拌均匀。（因为我吃香菜过敏所以香菜没有放，喜欢吃香菜的朋友可以放一些哦。）
酸辣无骨鸡爪的做法图解5

步骤5

完成，这个做法鸡爪一点腥味都没有且十分入味，不用等待可即食，吃不完冰箱保存即可。

酸辣无骨鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 天使人间历险记。 编写，未经授权不得转载

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