柿子酒

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星愿‭‭
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山城遍地是柿子树，这儿都只有软柿子，没有脆柿，软柿子成熟后不仅可以直接吃，拿来酿酒也不错，口感类似米酒，带果味的米酒。 之前做各种果酒都是直接加白糖发酵，后来发现加果胶酶可以使酒更澄清，加果酒酵母可以缩短发酵时间，减少糖量。

柿子酒的用料

柿子果肉 3000克 白糖 600克
果胶酶 0.03克 果酒酵母 0.03克

柿子酒的做法

柿子酒的做法图解1

步骤1

取成熟变软的柿子，清洗干净
柿子酒的做法图解2

步骤2

将柿子去皮去籽
柿子酒的做法图解3

步骤3

将果胶酶用少许温开水溶解
柿子酒的做法图解4

步骤4

加入柿子，搅拌均匀
柿子酒的做法图解5

步骤5

装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧
柿子酒的做法图解6

步骤6

2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时
柿子酒的做法图解7

步骤7

加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀
柿子酒的做法图解8

步骤8

发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀
柿子酒的做法图解9

步骤9

发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体
柿子酒的做法图解10

步骤10

大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶
柿子酒的做法图解11

步骤11

成品图
柿子酒的做法图解12

步骤12

成品图
柿子酒的做法图解13

步骤13

成品图

柿子酒的烹饪技巧

1.加果胶酶可以分解过胶，使酒液更澄清 2.如果做的量大，不方便摇晃瓶子，就要打开用干净的棍子搅拌，速度尽量快点，不要让柿子长期暴露在空气里 3.发酵时间会根据室温高低调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 星愿‭‭ 编写，未经授权不得转载

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