百合南瓜羹

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秋天很喜欢买老南瓜，一般来说南瓜切面颜色越黄，重量越沉的口感就越好，又甜又糯。南瓜制作出的食物不论是蒸南瓜馒头、煮南瓜粥、煎南瓜饼或者用南瓜制作烘焙和甜品，味道都格外好。收到朋友寄来的兰州百合，秋季润燥，应多食南瓜和百合，就在家里熬一锅百合南瓜羹吧！又甜又糯的南瓜羹搭配上炖到软绵的百合，丝滑顺口，意想不到的美味！外出觅食时候很喜欢韩国烤肉店里免费提供的南瓜羹，不同于家里的南瓜粥里的南瓜一般都是切成块状煮。烤肉店里一般都是先把南瓜蒸熟，打成南瓜糊后再加水煮，口感比较香甜软糯。今天就用这种方法来做百合南瓜羹，想要原汁原味的话就最好什么都不放，如果喜欢偏甜口味的可以加入适量的白砂糖、冰糖或者蜂蜜。

百合南瓜羹的用料

南瓜 500g	百合 40g
枸杞 3g	白砂糖 10g
饮用水 1200ml

百合南瓜羹的做法

步骤1

首先我们要准备好制作这道【百合南瓜羹】需要用到的所有食材：南瓜500g、百合40g、枸杞3g。南瓜要尽量要选这种老南瓜，切面颜色越黄的一般味道越甜。

步骤2

先将南瓜削去外皮后切成块装入盘中，蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后放入南瓜大火蒸20分钟左右，南瓜蒸至筷子能插透即可。

步骤3

取出蒸熟的南瓜放入砂锅中，用米饭铲子将南瓜捣成南瓜泥。蒸熟的南瓜也可以放入料理机打成糊，我不想清洗料理机，就直接放入砂锅中自己捣碎了。

步骤4

往砂锅中加入饮用水1200ml，搅拌均匀后大火煮开，开锅后转小火煮20分钟。中途记得多用勺子搅拌几次，防止砂锅粘底糊锅。

步骤5

将百合一瓣瓣掰开去除老的鳞片和杂质，然后用水清洗干净，把枸杞清洗后用清水浸泡。

步骤6

南瓜羹煮至粘稠时候加入清洗好的百合片，小火煮3分钟。

步骤7

出锅前下入泡软的枸杞，调入白砂糖10g，搅拌均匀。软糯香甜的百合南瓜羹就做好了。

百合南瓜羹的烹饪技巧

1、如果没有买到新鲜百合，也可以用干百合，记得提前一晚用清水浸泡。百合很易熟，不用煮太久。 2、煮南瓜羹的过程中要注意经常用勺子搅拌，防止糊锅。 3、南瓜本身会有甜味儿，不喜欢太甜的白砂糖可以省略不放，可以尝到食物本身的清甜味道。 4、如果觉得粘稠度不够，还可以用冷水调少许的糯米面，搅匀后下入锅中，然后迅速搅拌均匀。 5、南瓜羹虽然好喝，但是因为含有的糖分比较高，所以不要一次食用太多，否则会容易引起腹胀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

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