浓油赤酱红烧肉

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红烧肉在我们南方用生抽老抽来调色，冰糖来提亮，北方炒糖色比较多，江南的红烧肉比较快手和方便，肥而不腻，浓油赤酱的红烧肉婆婆最爱吃
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红烧肉的用料

五花肉 600克 八角 4个
香叶 三叶 桂皮 6克
盐 2克 冰糖（单晶、黄冰糖皆可） 35克
鲜酱油 50克 老抽 20克
油 8克 醋 5克
姜片 十片 料酒 65克

红烧肉的做法

#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解1

步骤1

猪肉切成块，冷水下锅，水没过猪肉，煮沸后在温水中洗干净淋干
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解2

步骤2

姜切成片
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解3

步骤3

油入锅加热，加入姜片，八角，香叶，桂皮爆香
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解4

步骤4

油爆香后倒入淋干的肉煸炒到肉有点出油，肉香味释放
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解5

步骤5

加入料酒
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解6

步骤6

加入生抽
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解7

步骤7

加入老抽
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解8

步骤8

加入醋和一半冰糖，加入没过肉的温水，大火煮开，小火焖煮30分钟左右
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解9

步骤9

加入剩下的冰糖顺便尝下咸淡然后大火收汁到浓稠就可以
#下饭红烧菜#浓油赤酱红烧肉的做法图解10

步骤10

成品

红烧肉的烹饪技巧

备注：料酒用的多一是做出来的肉带有酒香，二是可以去除肉的腥味；加入点醋会使煮的时间变短些，而且解除油腻；水一定要温水，并且一次性放足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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