抹茶芋泥蛋黄酥

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疫情期间在家，果断加入全民小当家的队伍，由于时间原因，红豆没有提前泡发，又不想买外面的，正好家里还有芋头，那就做个芋泥馅的吧，参考的jmy私房菜的食谱

抹茶芋泥蛋黄酥的用料

油皮	中筋面粉 70g
水 30g	猪油 25g
糖粉 15g	油酥
低筋面粉 55g	猪油 30g
抹茶粉 12g	馅料
咸蛋黄 8个	芋头 150g

抹茶芋泥蛋黄酥的做法

步骤1

1、准备好所有原材料； 2、咸蛋黄提前用白酒泡一小时去腥（如果怕麻烦，也可以在烤之前，表面喷白酒），放入烤箱烤10分钟，拿出晾凉待用； 3、芋头切块，隔水蒸熟，加入适量糖捣成泥，盖上保鲜膜保湿待用；

步骤2

4、将油皮材料（中筋面粉75g，水30g，猪油25g，糖15g）全部混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟待用； 5、与步骤4一样，将油酥全部材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟待用； ······30mins later······ 6、醒好的油皮和油酥都分成8份，盖上保鲜膜待用； 7、取出一份油皮，用手掌按扁，包入油酥，包好的口子朝下，按扁擀长，卷起，再擀长，如此重复四次，盖上保鲜膜待用； 8、剩下的7份，同样操作，盖上保鲜膜松弛10分钟；