蒜蓉青椒酱

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阿萍的日食记
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只因在食堂里吃到了一点点同事给的青椒酱，就着白米饭吃都特别的好吃，太下饭了，我决定自己来熬酱。自己熬的酱不加防腐剂，吃着更安心。

蒜蓉青椒酱的用料

芥蓝 一根（约288克） 青椒 一个（约80克）
盐 6克左右 植物油 适量
姜 几片 蒜 一个半（约100克）
葱白 适量 食用油 3勺
糖 20克左右 香油 1勺
鸡精 少许

蒜蓉青椒酱的做法

蒜蓉青椒酱的做法图解1

步骤1

准备食材，红椒不要放，不喜欢辣椒的少放或不放。
蒜蓉青椒酱的做法图解2

步骤2

芥蓝去皮切丁后用盐盐渍15钟，滤干水分，青椒切成小块、蒜瓣去皮、姜去皮切片放入料理机搅成泥。
蒜蓉青椒酱的做法图解3

步骤3

香葱取葱白部分
蒜蓉青椒酱的做法图解4

步骤4

切成小丁放入泥中再摁下键钮低速转几下
蒜蓉青椒酱的做法图解5

步骤5

倒入滤网让水分流掉
蒜蓉青椒酱的做法图解6

步骤6

这是滤出的汁水
蒜蓉青椒酱的做法图解7

步骤7

平底锅中倒入食用油，我用的是葵花籽油
蒜蓉青椒酱的做法图解8

步骤8

放入青椒蒜蓉泥
蒜蓉青椒酱的做法图解9

步骤9

翻炒10分钟左右，此过程逐步加入盐、糖等调味品，可以边加边尝尝味道如何，直到自己认为可以接受为止。
蒜蓉青椒酱的做法图解10

步骤10

起锅前加点鸡精和香油
蒜蓉青椒酱的做法图解11

步骤11

装入无水的罐中，待凉却后盖上盖子密封后冷藏，自己做的没有添加山梨酸钾（防腐剂），一周内吃完比较好。

蒜蓉青椒酱的烹饪技巧

芥蓝可以用莴笋代替，盐、糖根据自己口味来加。青椒可以多放，这次我的蒜瓣加多了，就是地道的蒜蓉青椒酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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