香菇炖鸡

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冬日里就想吃点味道浓郁一些的菜，大概这就是贴秋膘的原因吧，哈哈……

香菇炖鸡的用料

鸡 半只 干香菇 10来个
姜 5g 红椒 3个
西芹梗 1支 大黑啤 1听
鸡鸭卤料包 1包 生抽 2勺
白糖 1勺 醋 半勺

香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法图解1

步骤1

食材准备
香菇炖鸡的做法图解2

步骤2

先把鸡肉焯水（放生姜和料酒即可，我是全程用的黑啤）
香菇炖鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉焯水时，可以把其他配料切好
香菇炖鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉焯水后，盛出待用，锅洗净擦干水分后倒入油加热，下西芹梗和红椒炒香，盛出，最后出锅前配色用。
香菇炖鸡的做法图解5

步骤5

就用剩余的油，加入香菇和姜片炒2分钟
香菇炖鸡的做法图解6

步骤6

下入焯水过的鸡肉，和香菇一起炒
香菇炖鸡的做法图解7

步骤7

炒到鸡肉微黄后，加入半勺醋（醋太多会影响香菇的口感）、1勺白糖、2勺生抽继续翻炒，生抽的量决定了最后的咸度，按自己的口味来衡量，如果觉得不够，可以再加点，或者出锅前再放点盐
香菇炖鸡的做法图解8

步骤8

鸡肉炒到每一个块都跟调料粘上味儿之后，倒入黑啤，刚好没过食材即可。这里也可以用水替代，那么上一步就要增加老抽上色，还有料酒去味。我个人比较喜欢用黑啤做红烧菜，色泽和味道都会非常好。
香菇炖鸡的做法图解9

步骤9

倒完黑啤后下入卤料包，这个可以让鸡肉的味道变得美味！盖上盖子焖煮15分钟，汁也收差不多了。这还是要看自己的加水量，稍微盯着点，尽量不要让汁烧干了。
香菇炖鸡的做法图解10

步骤10

特地拍了一下卤料配料，可以根据自己口味，单独购买其中的一些，比如有些人不吃辣，那么干辣椒就不用放了
香菇炖鸡的做法图解11

步骤11

还剩最后一些汤汁的时候，加入前面爆锅炒香的辣椒和芹菜梗，稍微再翻炒一下，收汁了就可以出锅了！加两片芹菜叶再装点一下，完成！

香菇炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 youngerjoy 编写，未经授权不得转载

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