拉丝柔软波兰种南瓜餐包

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@_Kitty_
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家里又到了一箱南瓜，每天各种消耗中 今天做一个南瓜餐包吧 只需一发，同样收货绵软餐包

南瓜餐包的用料

波兰种 高筋面粉 55克
常温水 55克 鲜酵母 3克
主面团 高筋面粉 260克
低筋面粉 50克 南瓜泥 60克
牛奶 100克 鸡蛋 1个
蜂蜜 20克 奶粉 10克
鲜酵母 9克 细砂糖 15克
盐 3克 黄油 25克

南瓜餐包的做法

拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解1

步骤1

将波兰种部分混合均匀 室温发酵一小时后密封冰箱冷藏10-12小时 着急用也可直接室温发酵2倍至密集泡泡
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解2

步骤2

主面团材料和波兰种混合 除了黄油和盐 全部放进厨师机桶
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解3

步骤3

厨师机二挡揉至粗膜大概六分筋
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解4

步骤4

加入黄油和盐，揉至扩展出膜
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解5

步骤5

滚圆密封，松弛20分钟
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解6

步骤6

这个时候可以准备一些馅料，我今天准备的是中秋剩的牛奶桃山皮馅 大家也可以根据自己喜欢选择豆沙、莲蓉等。搓成一个大概20g的圆形即可
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团排气，平均分成16等份 再次松弛15分钟
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解8

步骤8

包好馅料，虎口上推式收紧
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解9

步骤9

依次做好然后进行发酵 36°放一碗温水发酵大概40-50分钟 提前十五将烤箱上下火180°预热 我用的是28×28的金盘
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解10

步骤10

面包胚入炉之前刷一层蛋液或者牛奶，撒适量芝麻 入炉后中下层，调整上火180°下火175°烤25分钟左右 中途随时观察，注意加盖锡纸
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解11

步骤11

拉丝松软，南瓜营养十足
拉丝柔软波兰种南瓜餐包的做法图解12

步骤12

刚出炉，是不是很松软

南瓜餐包的烹饪技巧

一次发酵即可，揉面注意控制温度，出缸最好26°左右 烤箱提前预热到位 中途注意上色及时加盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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