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无水南瓜餐包的做法
步骤1
贝贝南瓜蒸熟，取出290克南瓜泥备用。
步骤2
将所有食材（除黄油和盐）放厨师机中。牛奶后放调节干湿度的，南瓜泥浓稠度不同，需要加再加。我的不需要加牛奶，干湿度正好。
步骤3
3档搅拌成团，然后转5档揉面10-12分钟揉出粗糙手套膜。
步骤4
加黄油和盐，3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面5分钟左右。
步骤5
揉成光滑面团
步骤6
薄薄的手套膜
步骤7
取出整理一下 ，28度发酵30分钟。
步骤8
一发后平均分成12份，100g左右一个面团，团圆后冷冻松弛20分钟再造型。（冷冻后面团硬硬的方便造型）
步骤9
冷冻松弛好的面团按扁，擀开，翻面底部压薄卷起来。12个面团可以分两盘做，先把卷好的六个冷冻起来，不然回温就发酵了不好造型了。再做余下的六个放冰箱冷冻，换出第一盘再编花。
步骤10
按顺序拿出第一个卷，搓长40厘米，先打个扣，底下的一头向上穿进扣里，上面的一头向下，两个头捏紧，五环花就做好了。
步骤11
造好型放28深烤盘里，底部垫硅胶垫。
步骤12
放入发酵箱温度35度，湿度75进行第二次发酵。
步骤13
发酵2倍大，取出表面喷水入炉烘烤。
步骤14
风炉：200度预热，150度烤25分钟 平炉：上火170度，下火190度烤25分钟，颜色满意盖锡纸。
步骤15
出炉啦！趁热刷一层黄油，保湿又好看。
步骤16
柔软拉丝
步骤17
天然果香＋松软口感，一口沦陷！
步骤18
撕着吃超过瘾！无水南瓜餐包的烹饪技巧
这款面包也可以做一醒一发的简单省事。面团打好直接分12个剂子，常温醒面15分钟。擀卷按顺序排列好，不用冷冻醒面。按顺序拿出第一卷搓长编花即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-04-16 · 江苏省
青水zy
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