自改版-辣子鸡

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糯爸
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老方法辣子鸡费辣椒 费时间 所以做一个无骨创新版的 感觉还不错 难度也不高

辣子鸡的用料

鸡腿肉 一盒 盐 1勺
鸡精 适量 料酒 2勺
白砂糖 小半勺 白胡椒粉 半勺
红油 香油 花椒油 适量 耗油 2勺
干辣椒 10根 花椒 10粒
葱段 10段 姜 10片
蒜片 10片 洋葱段 10片
青椒片 10段 鸡蛋 1个
生粉 适量

辣子鸡的做法

自改版-辣子鸡的做法图解1

步骤1

懒的切 直接买了一盒去骨鸡腿肉 鸡腿肉解冻
自改版-辣子鸡的做法图解2

步骤2

洗干净 沥干水 放入大碗内开始上浆
自改版-辣子鸡的做法图解3

步骤3

加入盐 鸡精 耗油 生抽 白胡椒粉 顺时针搅拌均匀 加入蛋清 （一定要纯蛋清哦）顺时针搅拌均匀 加入生粉（只要看不到漏肉就可以了）顺时针搅拌均匀 即可
自改版-辣子鸡的做法图解4

步骤4

青椒 干辣椒 葱 洋葱切段 姜 蒜 切片 放入盘中 花椒粒放入盘中 备用
自改版-辣子鸡的做法图解5

步骤5

锅内加入油 烧制锅内油边稍微冒烟 油温就够了
自改版-辣子鸡的做法图解6

步骤6

改成小火（尽量小火炸 新手可以掌握的了火候）
自改版-辣子鸡的做法图解7

步骤7

下鸡腿肉炸制 5分钟 （炸20秒左右 翻面 再炸30秒 来回翻面 千万不要炸糊了 ）炸两分钟后就可以把粘的用炒勺敲散开 基本上炸20秒翻一下面
自改版-辣子鸡的做法图解8

步骤8

转大火 炸制金黄色 捞出沥油
自改版-辣子鸡的做法图解9

步骤9

锅内留油
自改版-辣子鸡的做法图解10

步骤10

炒切好的小料 炒香
自改版-辣子鸡的做法图解11

步骤11

加入鸡腿肉
自改版-辣子鸡的做法图解12

步骤12

加入一勺盐 半勺糖 半勺鸡精 翻炒均匀
自改版-辣子鸡的做法图解13

步骤13

加入花椒油 红油 香油 翻炒均匀 起锅装盘
自改版-辣子鸡的做法图解14

步骤14

上桌！

辣子鸡的烹饪技巧

一定要注意火候哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 糯爸 编写，未经授权不得转载

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