老式脆皮小蛋糕，满满都是童年的回忆

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尘尘mama

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相信咱们小时候都吃过街上卖的8元一斤或者10元一斤的脆皮鸡蛋糕吧。一口咬一下去，噎人又充实那感觉咱都体验过哈配方来自薛妃娟老师，零失败的，大家可以试做一下

老式脆皮小蛋糕的用料

全蛋 110克	蛋黄 14克
玉米油 21克	细砂糖 64克
低粉 64克	芝麻适量
夹馅红豆，葡萄干，蔓越莓干

老式脆皮小蛋糕的做法

步骤1

薛妃娟老师的书

步骤2

全蛋110克（大概2个左右），蛋黄14克

步骤3

白糖64克，也可以用60克

步骤4

食用油21克

步骤5

低粉64克

步骤6

材料都称好，准备好模具，放入纸托

步骤7

鸡蛋和白糖打发

步骤8

烤箱提前160℃预热，鸡蛋打到发白，变浓稠，用打蛋器的头画8子不消失，就好啦

步骤9

过筛好的低粉，分3次加入打发好的鸡蛋中，每次都用翻拌手法，拌匀再加入下一次

步骤10

翻拌

步骤11

取一小部分面糊与称好的油混合均匀

步骤12

再把与油混合好的面糊倒回剩余面糊中

步骤13

倒入模具，8分满就好。

步骤14

夹馅的面糊就倒一半，放入红豆，再倒上一些面糊，盖住，也是8分满就好

步骤15

撒上白芝麻，一不小心倒多了，大家别学我哈，8分满就可以了

步骤16

放入预热好的烤箱，155℃左右烤15-18分钟，表面上色就烤好啦

步骤17

烤好啦

步骤18

仔细观察会发现本来在中间的红豆，都沉到底部了。而且因为我拍照片，时间久了。就面糊有些消泡了，都不细腻了。大家做的时候要提前准备好材料，每一步都别停留太久哈

老式脆皮小蛋糕的烹饪技巧

相信每个作者都会给大家说，烤箱不同温度也有区别。就是同一个牌子的烤箱，它的温度也不会一模一样的。所以大家试着去多观察自己的烤箱，上下差个20℃都很正常。失败才能成功嘛，毕竟天才能有几个呀。咱们就多做，多观察，肯定也能成功的，加油(ง •̀_•́)ง
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

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