不发面不饧面、又香又甜的红薯杂粮饼

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土豆丝卷饼

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做过很多次红薯饼。都是利用红薯和白面粉混合发酵后再造型，或包豆沙馅，获卷黑芝麻等等，发面暄松的口感总是让人喜欢。做发面的好吃，就是有点费时间，毕竟面团发酵的一个小时左右，有时候着急，就不能做了。家里买了好些红薯，就想着换着法子消灭掉。今天我就想试试不用酵母的红薯饼好不好，同时做的时候还放了一把黑麦粉，让小饼掺点粗粮更健康，结果是：非常满意，好吃！来看看我的杂粮红薯饼的做法。

红薯杂粮饼的用料

红薯 250克	面粉 1小碗
黑麦粉半小碗	红糖适量

红薯杂粮饼的做法

步骤1

首先蒸红薯，红薯切片比较省事，放入蒸箱中层。

步骤2

选择蒸箱的高温蒸的模式，时间20分钟，100度。直接放进去，不用等温度达到在放入红薯。

步骤3

蒸好的红薯取出趁热碾成泥状，红薯不通透含水量也不同，所以，下面我们放面粉的时候自己把握下。

步骤4

放入面粉和全麦粉。全麦粉的量是面粉的一半

步骤5

把这几样材料搅拌之后揉成团，不用饧面，可以接下来直接操作。

步骤6

把面团擀成大薄饼的样子，刷上一层油，撒上一层红糖，再撒点面粉，这样红糖受热化了不会流动。

步骤7

把面饼卷起来分成小块，大小自定都没事。

步骤8

把每一块的小面卷两端收严口后，立起来压扁成饼。

步骤9

把面剂子擀成硬币厚的面饼。

步骤10

锅内放油，把小饼烙至两面微黄，出锅就行。

步骤11

烙好的小饼层次分明，微微甜口，红糖特有的香和红薯很搭，有点微脆，非常好吃。

红薯杂粮饼的烹饪技巧

红薯本身的含水量不同，蒸的时候用的工具不同、受热的方法也就不一样，这样蒸熟后含水量都有差距，我用的是凯度GA蒸烤一体机蒸的，所以要根据自己蒸熟的红薯的含水量来调整面粉的用量，不要放得过多，要能使红薯成团、能擀成饼不散就行。烙的时候用大火，油热迅速烙熟，外焦里嫩的，非常好吃。我做的是甜口，没有包糖，卷的糖，这样糖的用量不多还好吃，可以参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

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