酱大骨

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酱大骨的用料

猪棒骨 2根 京葱 几段
姜蒜 适量 豆瓣酱 1勺
料酒 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 冰糖 20g
干辣椒 4个 八角 3个
香叶 3片 桂皮 2段
花椒 3g

酱大骨的做法

酱大骨的做法图解1

步骤1

大骨头提前泡去血水； 冷水入锅，放姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净；
酱大骨的做法图解2

步骤2

油热后放入冰糖，炒出焦糖色；
酱大骨的做法图解3

步骤3

放入开水冲开；
酱大骨的做法图解4

步骤4

大骨头放入锅中，倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、老抽、适量鸡精大火烧开后，转中小火炖一小时以上，直至肉质软烂即可； （我用了电压锅，方便省心） （喜欢吃卤蛋的，可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖）
酱大骨的做法图解5

步骤5

肉质软烂后。调入适量盐，改大火收汁； 其实不用收干，剩下的肉汤可以用来做炝锅面，好吃极了～

酱大骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载

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