酒酿吐司

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配方为一个450克吐司量，一款口感清淡但非常松软的吐司，第一口咬下去会觉得不甜，但继续吃会慢慢吃到酒酿的清甜味，喜甜的可将糖加至15克或20克（一个吐司量），不建议再加到25克，会比较甜。也可以在整形时裹入蔓越莓等果干。

酒酿吐司的用料

面包粉（新良） 250克	白糖 10克
盐 3克	全蛋液 50克
自制酒酿 30克（水10克+米20克）	清水 107克
黄油 15克	鲜酵母 9克

酒酿吐司的做法

步骤1

材料中的自制酒酿共30克，水的重量为酒水不含米，米的重量为米不含水，舀纯米出来即可图片揉面步骤为乔立7600厨师机： 1、2档2分钟，轻微粘桶底 4档7分钟，揉完加黄油（4档2分钟时基本成团且不粘底，4档7分钟揉完抬头不粘桶，轻粘手） 4档8分钟，揉完加鲜酵母 4档3分钟，完全扩展揉面共20分钟

步骤2

2、取出面团稍作整理，一次发酵至2倍大一发程度看状态不看时间，2倍大即可无发酵箱的一次发酵，室温20-25度都可以室温密封发酵，湿度不同发酵时间也会不同，大概在45-60分钟不等有发酵箱的设置发酵温度为25度，湿度70%左右，发酵约50-60分钟左右 ❗️ 一发受面温、温度和湿度的影响不同而时间不同，面温低室温低，发酵时间则相应延长，切记发酵看状态，不看时间