菌菇虾丸汤

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荷塘月色9999
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吃火锅的时候总有各种虾滑虾丸儿 。价格还不便宜 。自己动手做虾丸儿吧 。营养干净还实惠 。这里我主要讲怎么做虾丸。做好的虾丸可以涮火锅也可以做汤 ，很方便的 。味道鲜美！

菌菇虾丸汤的用料

蟹味菇 一小把 虾 一斤
盐 5克 白胡椒粉 一茶匙尖
玉米淀粉 四勺 鸡蛋清 一个

菌菇虾丸汤的做法

菌菇虾丸汤的做法图解1

步骤1

十一之前虾大量上市， 我储备了一些 。都给它冻到饭盒里 ，吃起来很方便 。虾的选择 ：选这种浑身透亮， 红尾巴尖儿的。这种是海水旺子虾 ，口感比较好 ，不腥，微甜。
菌菇虾丸汤的做法图解2

步骤2

去除虾头虾须 ，虾头可以留着备用炸虾油 ，包去虾皮 。
菌菇虾丸汤的做法图解3

步骤3

把虾从中间剥开， 去除虾线 。
菌菇虾丸汤的做法图解4

步骤4

放入两勺淀粉 。
菌菇虾丸汤的做法图解5

步骤5

加入一些水反复清洗 。
菌菇虾丸汤的做法图解6

步骤6

你看这水多浑着 ，一些脏东西都被带出来了 。
菌菇虾丸汤的做法图解7

步骤7

清洗完的虾透亮了不少 。
菌菇虾丸汤的做法图解8

步骤8

2 /3的虾切成细粒
菌菇虾丸汤的做法图解9

步骤9

剩余的虾肉切成粗一点的颗粒
菌菇虾丸汤的做法图解10

步骤10

两种虾肉混合在一起，放入一个鸡蛋清 ，白胡椒粉、 料酒和淀粉少许盐 。再加少许水 。
菌菇虾丸汤的做法图解11

步骤11

用筷子朝一个方向打上劲儿 ，不要太稀 。太稀了虾丸就不成型了 。
菌菇虾丸汤的做法图解12

步骤12

手带上一次性手套 ，手心中放一些虾肉 ，用虎口的地方团成球 。
菌菇虾丸汤的做法图解13

步骤13

这样虾球就做好了。 把它冷冻或冷藏起来 随吃随用 。
菌菇虾丸汤的做法图解14

步骤14

虾丸可以涮火锅 也可以做汤 。放点蘑菇 ，一碗鲜美的虾丸汤就做好了 。出锅前放点儿香菜和白胡椒粉 ，这样比较提味。

菌菇虾丸汤的烹饪技巧

1、虾选择海水旺子虾 最好。 2、虾馅不要调的太稀，不然做出来的虾球不成型 。 3、调好的虾馅冷藏一下更好用 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

©本菜谱的做法由 荷塘月色9999 编写，未经授权不得转载

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